Tavukgöğsü tatlısında haşlanmış tavuk eti taneleri olmalıdır.
Kazandibi ocak üzerinde ya da fırında yakılır.
Sütlü tatlılarda pirinç unu sübye yerine kullanılır.
Sübye pirincin kırılmış hâline denir.
Badem, keşkülün renginin beyaz olması için katılır.
Dondurularak hazırlanan sütlü tatlılarda donmayı jelatin sağlar.
Tatlıda jelatin veya yumurta olsa bile derin dondurucuda bekletilir.
Kremler sütlü tatlıların ilk bulunanlarındandır.
Kremlerin temeli sütün yumurta sarısı ile koyulaştırılmasıdır.
Jelatin kullanılan çeşitlerde yumurta sarısı azaltılır.
Krem bavaruva servisinde meyve kullanılmaz.
Parfe, dondurmadan esinlenerek hazırlanmış bir tatlıdır.
Parfeler donduruldukları kalıp ile servis edilir.
Mus dondurmaların bir çeşididir.
Her mus tarifinde mutlaka süt vardır.
