HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Tatlılar / Hamur Tatlıları Soruları


Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi kalbura bastıya verilen isimlerden değildir?
A) Kalbura basma B) Bağdat tatlısı
C) Kalbur tatlısı D) Kalburüstü tatlısı

Soru 2

Kolay hamur tatlılarının şurubu ne zaman dökülür?
A) Fırından çıkartılır, soğutulmuş şurup dökülür
B) Fırından çıkartılır, sıcak şurup dökülür
C) Fırından çıkartılır, ılık şurup dökülür
D) Servise çıkmadan hemen önce dökülür

Soru 3

Aşağıdaki malzemelerden hangisi şekerparenin hamurunda yer almaz?
A) Pudra şekeri B) Pirinç unu
C) Un D) Tuz

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamur tatlılarında kullanılmaz?
A) Tuz B) Kabartma tozu
C) Maya D) Su

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamurlarla yapılan tatlı çeşitlerindendir?
A) Dilberdudağı tatlısı B) Revani
C) Baba tatlısı D) Süngeriye

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi pişmiş mayalı hamur ürünlerinde aranılan özelliklerden değildir?
A) iki misli kabarmış olmalı
B) Koyu altın sarısı renkte olmalı
C) Elle bastırıldığında sünger gibi olmalı
D) Yumuşak görünümde olmamalı

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamur tatlılarının şurupla tatlandırılması süresidir?
A) 2-3 dakika B) 1 saat
C) 15 dakika D) 1 gün

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamur tatlılarının pişirme yöntemlerinden biridir?
A) Roti yöntemi
B) Derin yağda kızartma yöntemi
C) Izgara yöntemi
D) Buharda pişirme yöntemi

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi çırpılarak yapılan hamur tatlılarından değildir?
A) Revani B) Yoğurt tatlısı
C) Süngeriye D) Baba tatlısı

Soru 10

Çırpılarak yapılan hamurların yumurta ve şekerinin çırpılma süresi için aşağıdakilerden hangisi belirleyicidir?
A) Çırpma telinden akan son damlalar hamurun üzerinde kalmalı
B) Kıvamı çok sert olmalı
C) Eritilmiş yağ kıvamında olmalı
D) şekerle yumurta karışacak kadar çırpılmış olmalı

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi revaniyle birlikte servis yapılmaz?
A) File fındık B) Taze meyve
C) Hindistan cevizi D) Krem şanti

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi çırpılarak yapılan hamur tatlılarının pişirme yöntemidir?
A) Fırında pişirme B) Izgara yöntemi
C) Buharda pişirme yöntemi D) Derin yağda kızartma

Soru 13

Ovaleks türü katkı maddesi hamura hangi aşamada eklenmelidir?
A) Hamurun ilk aşamasında
B) Yumurta ve şeker çırpıldıktan sonra
C) Hamurun en son aşamasında
D) Hamurda kullanılmaz

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi tel kadayıfların iç malzemelerinden değildir?
A) Ceviz B) Kaymak
C) Dil peyniri D) Meyve şekerlemesi

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi künefenin içinde kullanılmaz?
A) Tuzsuz keçi peyniri B) Tereyağ
C) Dil peyniri D) Lor peyniri

Soru 16

Künefe ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) Künefe Antakya yöresinde yapılan bir tatlıdır
B) Künefe yanında kremayla servis yapılır
C) Sıcak olarak servis yapılır
D) Esas kullanılan peynir türü tuzsuz keçi peyniridir

Soru 17

Ekmek kadayıflarıyla ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) Ekmek kadayıfları ıslatılmadan sıcak şurupla pişirilir
B) Ekmek kadayıflarında kıvamlı şurup kullanılır
C) Ekmek kadayıflarında iç ve süs malzemesi olarak ceviz-fındık vb kullanılabilir
D) Ekmek kadayıfları kaymakla servise alınır

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi hazırlanmış kadayıf tatlısında aranılan özelliklerden değildir?
A) şurubunu tamamen çekmiş olmalıdır
B) Rengi kahverengiye yakın kızarmış renkte olmalıdır
C) Rengi açık pembe renkte olmalıdır
D) Hafif gevrek olmalıdır
Seçilen
Soru
Sayısı
0