Yağın sıcaklık derecesi pişilecek etin yapısına ve …………… göre değişebilir.
Frit pişirme yönteminde, yağ her kullanımdan sonra …………………………… dir.
Şiş kebapta kullanılan şişlerin ………………………………… olması gerekir.
Kuzu budu ızgarada pişerken ısı …………………………… derece olmalıdır.
Turnedo …………………………… elde edilen et parçasıdır.
Izgara pişirmede Rare ……………………………… anlamına gelir.
Chateauxbriand ……………………… sos …………………………… sosla servis yapılabilir.
Acelesi olanlar için kısa sürede pişirilebilen escolope cinsine ………………………… denir.
İsmi iki defa çevirmek anlamına gelen bonfile çeşiti ………………………… tur.
Bir parça filetsteak ………………………… gram ağırlığındadır.
Izgarada pişirilen körpe kümes hayvanları ızgara olmadığı zaman …………………………… yöntemi ile pişirilir.
Rozbif soğuk olarak servis yapılırken ……………………………… sos kullanılır.
Roti pişirmede etin içine …………………………………………… ile karıştırılmış tereyağ kullanılır.
Roti pişirmede baharat olarak daha çok ………………………………… kullanılır.
Hayvanların antrikot bölümlerinden elde edilen etlerde ........ pişirme teknikleri uygulanabilir.
Fırında pişirilecek kümes hayvanları; daha fazla ürünün aynı anda pişirilmesi, eşit pişmenin sağlanması ve şeklinin bozulmaması amacıyla ........ pişirilebilir.
Ülkemizde sıkça yapılan güveç yemeği ....... tekniğine iyi bir örnektir.
