SınavMatik - Çay İşleme - Açık Lise Sınavları - Test (5 Seçenekli) Test Soruları

Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi çayın deminin rengini ve buruk tadını veren maddelerin oluşmasını sağlan siyah fermente çay üretim aşamasıdır?

A) Soldurma

B) Kıvırma

C) Oksidasyon

D) Kurutma

E) Paçal yapımı

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi siyah fermente çayın kurutulma derecesidir?

A) 60–65°C’de 18–24 dakika		B) 63–68°C’de 18–24 dakika
C) 69–75°C’de 18–24 dakika		D) 71–79°C’de 18–24 dakika
E) 80–85°C’de 18–24 dakika

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi fırından çıkan kuru fermente çayların önceden belirlenen standart elek tellerinden geçirilmek suretiyle incelik, kalınlık ve kalitelerine göre ayrılma işlemidir?

A) Eleme

B) Tasnif

C) Kıvırma

D) Paçal yapımı

E) Oksidasyon

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi 7. nevi çay çeşididir?

A) ince kıvrımlı, kırık çay

B) Çok ince kırık çay

C) Çok ince altınbaşlı imalat kırığı çay

D) Toz çay

E) Az altınbaşlı kıvrım çay

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi çay çalısının bilimsel ismidir?

A) Lat. camellia sinensis		B) Rubiaceae
C) Espresso		D) Theobroma cacao l
E) Mokka

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi çay yaprağında bulunan fenolik maddelerden biri değildir?

A) Flavanollar		B) Flavonol glikozoidlar
C) Asitler		D) Depsidler
E) Kafein

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi çay yaprağının daha iyi kıvrılması ve sonraki aşamalarda okside olmasını önlemek amacıyla çayın içindeki enzimlerin uzaklaştırılması için yapılan yeşil çay üretim aşamasıdır?

A) Havalandırma		B) şoklama
C) Soğutma-biriktirme		D) I. kıvırma
E) Tasnif

İÇERİK SAYFALARI

DİĞER SAYFALAR:

SINIFLARA GÖRE İÇERİKLER

MİSAFİRLER:

Çay İşleme / Soruları