Dilimleyiciler, her türlü yiyecek grubunu gelişigüzel kalınlıkta kesebilen, görünüm ve porsiyon denetimini sağlayan araçlardır.
Ekipmanların temizliğinin kullanma talimatında belirtilen şekilde yapılmasına dikkat edilmelidir.
Temizlik, ortamın canlı organizmalardan arındırılma işlemidir.
Yiyecek içecek sektöründe çalışabilmek için temel gıda hijyeni eğitimi alınması zorunludur.
Çalışanlar için portör muayenesi yılda bir kez yapılmalıdır.
HACCP ilkelerinin ilk aşaması tehlike analizinin oluşturulmasıdır.
Türk Gıda Kodeksi, gıdaların üretimi ve kontrolü için düzenlenmiş bir kanundur.
Türk Gıda Mevzuatı, gıdaların üretimi, işlenmesi, ambalajlanması, dağıtımı ve satışını kapsar.
Et, süt gibi soğuk muhafaza edilmesi gereken ürünlerde soğuk zincir kırılmamalıdır.
Et kütüğü ve kıyma makinesi iş bitiminde sterilize edilmelidir.
Yiyecekleri soğutma işlemi, derinliği fazla olan veya büyük kaplarda yapılmalıdır.
Ekipmanların temizlik ve bakım talimatı mutfaktaki herhangi bir alana asılmalıdır.
Deodorant, banyo yapılırken kullanılacak gereçtir.
İş kıyafetleri, işletmenin çamaşırhanesinde yıkanır.
Personel çalışırken zaman kaybetmemek için kapaksız kalem kullanmalıdır.
Masa başında çalışanlar sırt ve bel ağrısı yaşamamak için 5-10 dakikalık germe hareketleri yapmalıdır.
Önlük, ayakkabı ve eldiven kişisel koruyucu kıyafetlerdir.
Yumurta örnek proteindir.
Hayvanların organ etleri kendi grubu içinde yer alır.
Balıklarda çok fazla bağ dokusu vardır.
