Japon usulü yeşil çay üretiminde son kıvırma ve kurutma işleminin amacı karakteristik şeklini vermek ve hem e hoş bir aroma ya sahip olmaktır.
Çin usulü yeşil çay son kurutma işleminde 1000 °C'de 25–35 dakika süreyle kurutma işlemi yapılarak su oranı %20'ye düşürülür.
Çay kur usulü kıvırma işleminde kıvırma usulü imalat yönteminde I. Kıvırma işlemi 15-20 dakika uygulanır.
Çay kur usulü kıvırma işleminde kıvırma usulü imalat yönteminde II. Kıvırma ve kurutma işlemi 100-120 °C'de 30–40 dakika uygulanır.
Çay kur usulü kıvırma işleminde C.T.C. usulü imalat yönteminde I. Kıvırma ve kurutma işlemi 60-70 °C'de 60–65 dakika uygulanır.
Kıvırma için gerekli olan çay yapraklarının şoklanmış ve soğutulmuş olması önem taşımamaktadır.
Birinci kıvırma işlemi Japon usulü yeşil çay üretiminde kullanılmaz.
Çin usulü çay üretiminde I. kıvırma işlemi şoklanarak soldurulan çay yaprakları çift kademeli eleklerden geçirilerek havalandırıldıktan sonra 40 dakika kıvırmaya tabi tutulur.
Çay kur usulü çay üretiminde şoklanan çaylar 15–20 dakika süreyle II.kıvırma işlemine tabi tutulurlar.
Çay kur usulü çay üretiminde I. kurutma işleminde 80-90 °C sıcaklıkta 40–45 dakika süreyle kurutmaya tabi tutulurlar.
Çay kur usulü yeşil çay üretiminde II. kurutma işlemi 45–50 dakika devam etmektedir.
ÇAYKUR usulü imalat yönteminde kurutma fırınlarında çay yaprakları 15-20 dakika kadar kurutma işlemine tabi tutulur.
Japon usulü yeşil çay üretiminde su oranı %13'den %3-6'ya kadar düşürülür.
Japon usulü yeşil çay üretiminde son kurutma işleminin amacı karakteristik şeklini vermek ve hem de hoş bir aromaya sahip olmaktır.
Çin usulü yeşil çay son kurutma işleminde 100 °C'de 25–35 dakika süreyle kurutma işlemi yapılarak su oranı %20'ye düşürülür.
ÇAYKUR usulü kıvırma işleminde kıvırma usulü imalat yönteminde I. kurutma işlemi 15–20 dakika uygulanır.
ÇAYKUR usulü kıvırma işleminde kıvırma usulü imalat yönteminde II. kurutma ve kurutma işlemi 100-120 °C'de 30–40 dakika uygulanır.
ÇAYKUR usulü kıvırma işleminde C.T.C. usulü imalat yönteminde I. kurutma işlemi 60-70 °C'de 60–65 dakika uygulanır.
Kurutma için gerekli olan çay yapraklarının şoklanmış ve soğutulmuş olması önem taşımamaktadır.
Birinci kurutma işlemi Japon usulü yeşil çay üretiminde kullanılmaz.
