Su ürünleri, mineraller (fosfor, iyot, potasyum) yönünden fakirdir.
Süt; çorba ve terbiyelerin hazırlanmasında, pasta bisküvilerde, sütlü tatlılarda, krema ve sos yapımında kullanılır.
Hastalıklı hayvan sütleri ile insanlara tifo, verem vb. hastalıklar geçebilir.
Süt ve türevleri C vitamini yönünden zengindir.
Krema, süt yağının çekilmesi ve işlenmesiyle elde edilir.
Yoğurt, besin değeri yönünden sütten daha zengindir.
Ucuz enerji kaynağı olan tahıllar günlük enerji ihtiyacının %70’ini karşılar.
Tahıllar yüksek kaliteli protein kaynağıdır.
Tahıl tanesi endosperm,embriyo ve kabuktan oluşur.
Endosperm, tanenin enerji deposudur.
Tahıl ve türevlerinin tüketiminde bireyin enerji ihtiyacı önemli değildir.
Sebze ve meyvelerin çiğ olarak tüketilmesi vücuda daha fazla yarar sağlar.
Sebze ve meyveler bağırsak faaliyetlerine yardımcıdır.
Kırmızı renkli sebzelerde klorofil pigmenti vardır.
Sebze ve meyveler, yağ yönünden zengindir.
Bitkisel yağlar, hayvansal yağlardan üstün tutulmalıdır.
Yağlar yiyeceklere lezzet, renk, görünüm ve gevreklik sağlar.
Yemeklerin lezzetini arttırmak için yağlar yemeklere yakılarak katılmalıdır.
Şekerler enerji kaynağıdırlar.
Şekerler hamur işleri ve tatlılarda, reçel, marmelat yapımında, içeceklerde kullanılmaktadır.
