Balıklarda çok fazla bağ dokusu vardır.
Sütün termizasyon işleminde süte 40-57 °C’de 15 saniye gibi kısa bir süre ısıl işlem uygulanır.
Pasta unlarının vitamin değeri yüksektir.
Sebze ve meyveleri mümkün olduğunca pişirerek tüketmek gerekir.
Baldaki su değerinin %25’ten fazla olmaması gerekir.
Menü planlamada temel amaç, insanların günlük enerji ve besin ögeleri ihtiyacını karşılamaktır.
Etin pişirilmesi için seçilen yöntem, kullanılacak etin bağ dokusunun yoğunluğuna bağlı değildir.
Gece geç saatlerde, genellikle bir etkinlikten sonra sunulan hafif kızartma, mini sandviç veya çorba gibi kolay sindirilebilir yiyeceklerden oluşan menüler supper menü denir.
Balıklar elzem yağ asitlerince fakirdir.
Sütün %87,5´i sudan oluşmaktadır.
Tahıllar protein kalitesin yüksek gıdalardır.
Sert sular, kuru baklagillerin pişirilmesini geciktirir.
Her besin, farklı besin bileşimine sahiptir.
Sıcak havalarda, fiziksel aktive yapıldığında su ihtiyacı artar.
Zeytinyağlı yemeklerle birlikte etli sebze yemekleri verilebilir.
Menüler planlanırken öncelikle menü iskeleti oluşturulmalıdır.
Kuru baklagiller ............... içermedikleri için çölyak hastalarının beslenmesine uygundur.
Günlük alınması gerek su miktarı, erişkinlerde ortalama ............... litredir.
Günlük tüketilecek tuz miktarı, ............... gramı geçmemelidir.
