Aşağıdakilerden hangisi çay kurutma fırınlarının başlıca kısımlarından değildir?
Aşağıdakilerden hangisi ÇAYKUR usulü yeşil çay üretiminde kurutma sıcaklık aralığıdır?
Çay imalatında fabrika içindeki taşıma işlemi aşağıdakilerden hangisi ile yapılmaktadır?
Aşağıdakilerden hangisi ÇAYKUR usulü yeşil çay üretiminde kurutma usulü imalat yöntemi ikinci kurutma işlemi sürelerinden biridir?
Aşağıdakilerden hangisi yeşil çay üretiminde birinci kurutma işleminden sonra hangi işleme gider?
Aşağıdakilerden hangisi kurutma işleminin amacıdır?
Aşağıdakilerden hangisi yeşil çay üretiminde kullanılan ünitelerden biri değildir?
Aşağıdakilerden hangisi kurutma olayını etkilemez?
Çay imalatı sırasında kurutma (fırınlama) hangi işlemden sonra gelir?
Yeşil çay üretimi aşağıdakilerden hangisinde kıvırma ve kurutma birlikte yapılmaz?
Yeşil çay için gereli olan çayların kurutma işleminden sonraki işlem ünitesi aşağıdakilerden hangisidir?
Aşağıdakilerden hangisi yeşil çay kurutma fırın çeşidi değildir?
ÇAYKUR usulü imalat yönteminde kurutma fırınlarında çay yaprakları 15-20 dakika kadar kurutma işlemine tabi tutulur.
Japon usulü yeşil çay üretiminde su oranı %13'den %3-6'ya kadar düşürülür.
Japon usulü yeşil çay üretiminde son kurutma işleminin amacı karakteristik şeklini vermek ve hem de hoş bir aromaya sahip olmaktır.
Çin usulü yeşil çay son kurutma işleminde 100 °C'de 25–35 dakika süreyle kurutma işlemi yapılarak su oranı %20'ye düşürülür.
ÇAYKUR usulü kıvırma işleminde kıvırma usulü imalat yönteminde I. kurutma işlemi 15–20 dakika uygulanır.
ÇAYKUR usulü kıvırma işleminde kıvırma usulü imalat yönteminde II. kurutma ve kurutma işlemi 100-120 °C'de 30–40 dakika uygulanır.
ÇAYKUR usulü kıvırma işleminde C.T.C. usulü imalat yönteminde I. kurutma işlemi 60-70 °C'de 60–65 dakika uygulanır.
Kurutma için gerekli olan çay yapraklarının şoklanmış ve soğutulmuş olması önem taşımamaktadır.
