SınavMatik - Aşçılık ve Servis Atölyesi Soruları

Soru 1

Meyve yıkama tasının kuverdeki yeri neresidir?

A) Meyve tabağının sağ ilerisi

B) Meyve tabağının ön tarafı

C) Meyve tabağının sol ilerisi

D) Meyve tabağının sağında çatalın yanı

Soru 2

Meyve salatalarının kuverinde hangi malzemeler bulunur?

A) Dessert bıçağı, çatalı, peçete

B) Dessert bıçağı, peçete,içki bardağı (içkinin cinsine göre)

C) Dessert kaşığı ve çatalı, peçete, içki bardağı

D) Dessert çatalı ve kaşığı,peçete,içki bardağı (içkinin cinsine göre, kase veya kup bardağı dessert tabağında

Soru 3

Kasatta ve ıce bombe dondurma kuveri nelerden meydana gelir?

A) Cam veya kristal kase, peçete, içki bardağı, dondurma kaşığı

B) Dessert tabağı, peçete, dondurma kaşığı, pasta çatalı, içki bardağı

C) Dessert glass, peçete, dondurma kaşığı, içki bardağı

D) Dondurma kup, pasta çatalı, dondurma kaşığı, içki bardağı

Soru 4

Üzerine sosunun dökülmesi gereken tatlı kuverinde aşağıdaki takımların hangisi kullanılır?

A) Dessert çatal ve bıçağı kullanılır

B) Sadece dessert çatalı kullanılır

C) Dessert kaşığı ve çatalı kullanılır

D) Dessert kaşığı ve bıçağı kullanılır

Soru 5

Pasta ve turtaların servisinde pasta çatalı tek olarak verildiğinde kuverdeki yeri neresidir?

A) Kuver tabağının ön tarafı

B) Kuver tabağının sol tarafı

C) Kuver tabağının sağında bıçağın yanı

D) Kuver tabağının sağ tarafı

Soru 6

Küçük kavunlar hangi tabakta servis edilir?

A) Çekirdekleri temizlenen yarım kavun ordörv tabağında servis edilir

B) Çekirdekleri temizlenen yarım kavun dessert tabağında servis edilir

C) Çekirdekleri temizlenen yarım kavun kuver tabağında servis edilir

D) Çekirdekleri temizlenen yarım kavun ana yemek tabağında servis edilir

Soru 7

Ekşi portakal servisinde ileve garnitürlerden hangisi kullanılır?

A) Tuz ve şeker

B) Pudra şekeri ve toz şeker

C) Portakal likörü ve tuz

D) Tuz, pudra şekeri, portakal likörü

Soru 8

Greyfurt bütün olarak hangi tabakta servis edilir?

A) Dessert glass veya cuplar

B) Dessert tabağı ve büyük tabağı

C) Büyük tabak ve ordövr tabağı

D) Dessert veya ordövr tabağı

Soru 9

Elma ve armut servisinde kuverde bulunun servis takımları hangileridir?

A) Dessert çatal ve bıçağı kullanılır

B) Sadece dessert çatalı kullanılır

C) Dessert kaşığı ve çatalı kullanılır

D) Dessert kaşığı ve bıçağı kullanılır

Soru 10

Fingerbowl kasesinin kuverde yeri neresidir?

A) Meyve tabağının ön tarafı

B) Meyve tabağının sol tarafı

C) Kuver tabağının sağında bıçağın yanı

D) Meyve tabağının sağ ön tarafına

Soru 11

Pasta ve turtaların lobilerdeki servisi nasıl yapılır?

A) Mutfaktan porsiyonlanarak getirilip konukların sağından servis edilir

B) Pasta arabası veya “desssert trolley”den porsiyonlanarak orta boy tabakla servis edilir

C) Pasta arabası veya dessert trolley konukların yanına getirilir, burada porsiyonlanarak desssert tabağında servis edilir

D) Servis kabı ile getirilerek konukların solundan maşa servisi yapılır

Soru 12

Tatlılarla garnitür servis edilecekse servisi ne zaman yapılmalıdır?

A) Tatlı servisinden hemen sonra veya önce

B) Tatlı mutfakta porsiyonlandıktan sonra

C) Tatlı ile birlikte

D) Tatlı ile birlikte garnitür servisi yapılmaz

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi bardakla servis edilen tatlılardan değildir?

A) Cuplar		B) Musslar
C) Krem karamel		D) Parfeler

Soru 14

Sütlaç, keşkül ve muhallebi gibi tatlılar hangi takımla servis edilir?

A) Dessert kaşığı ve çatalı		B) Orta boy kaşık ve çatal
C) Dessert çatal ve bıçağı		D) Tatlı kaşığı

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi kısa ayaklı geniş gövdeli bardakta servis edilir?

A) Keşkül		B) Kazan dibi
C) Sütlaç		D) Dondurma

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi ekmek kadayıfının üzerine konarak servisi yapılır?

A) Kaymak		B) Dondurma
C) Krema		D) Tuzsuz taze peynir

Soru 17

Ekmek kadayıfı satın alınırken aşağıdakilerden hangisine dikkat edilmez?

A) Taze olmasına

B) Her tarafının eşit kalınlıkta olmasına

C) İçinde düğme gibi katı kısımlarının bulunmamasına

D) İçinde gözeneklerin olmamasına

Soru 18

Ekmek kadayıfına rengi ne verir?

A) Gül suyu		B) Karamelize şeker
C) Tarçın		D) Vanilya

Soru 19

Bazı konuklar neden rezervasyonunu işletmeye gelerek yaparlar?

A) İşletmeye yakın oldukları için

B) İşletmeyi merak ettikleri için

C) İletişim kuramadıkları için

D) Personeli merak ettikleri için

Soru 20

Konuklarla konuşurken ve rezervasyon görüşmesi yaparken nasıl bir ses tonu kullanılmalıdır?

A) Konuğun ses tonu kadar

B) Konuğun ses tonundan daha yüksek

C) Konukların ses tonundan bir derece düşük

D) Kısık bir ses tonu ile

İÇERİK SAYFALARI

DİĞER SAYFALAR:

SINIFLARA GÖRE İÇERİKLER

MİSAFİRLER:

Aşçılık ve Servis Atölyesi Soruları