SınavMatik - Aşçılık ve Servis Atölyesi Soruları

Soru 21

Yassı kadayıf, tel kadayıf ile yapılmaktadır.

Doğru

Yanlış

Soru 22

Çiğ kadayıf, mutlaka buzdolabında saklanmalıdır.

Doğru

Yanlış

Soru 23

Künefe, tel kadayıf tatlısıdır.

Doğru

Yanlış

Soru 24

Bazı konuklar neden rezervasyonunu işletmeye gelerek yaparlar?

A) İşletmeye yakın oldukları için

B) İşletmeyi merak ettikleri için

C) İletişim kuramadıkları için

D) Personeli merak ettikleri için

Soru 25

Konuklarla konuşurken ve rezervasyon görüşmesi yaparken nasıl bir ses tonu kullanılmalıdır?

A) Konuğun ses tonu kadar

B) Konuğun ses tonundan daha yüksek

C) Konukların ses tonundan bir derece düşük

D) Kısık bir ses tonu ile

Soru 26

Rezervasyon görüşmesi yapılırken konukların beklenti ve isteklerinin tekrar edilmesinin amacı nedir?

A) Konuk sayısını artırmak

B) Kaliteli işletme olduğumuzu belli etmek

C) Konuğa saygı göstermek

D) Yanlış anlaşılmaları önlemek

Soru 27

Rezervasyon formuna ve defterine hangi yiyecek içecek işletmeleri manuel olarak kayıt yaparlar?

A) Lüks işletmeler

B) Sıradan işletmeler

C) Çok konuk kabul eden işletmeler

D) Az konuk kabul eden işletmeler

Soru 28

Mutfak departmanına rezervasyon listesinin bir örneğini göndermenin amacı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Kayıt tuttukları için

B) Yiyecek hazırlıklarının yapılabilmesi için

C) Listeler mutfakta toplandığı için

D) Mutfak ile restoran yan yana olduğu için

Soru 29

Rezervasyon listesini niçin o gün restorana gelecek olan konuklar için saate göre düzenleriz?

A) Konuklar gelmeden hazırlıklarını yapmak için

B) Daha okunaklı olduğu için

C) Konuklar gelecekleri saati söyledikleri için

D) İşletmenin prensibi olduğu için

Soru 30

Kapıda konukları karşılayacak personelin göstermesi gereken davranış nasıl olmalıdır?

A) Yetki sırasına gore dizilmelidirler

B) Konuk her an gelecekmiş gibi hazır olmalıdırlar

C) Ellerinde rezervasyon listesiyle beklemelidirler

D) Kapının dışında beklemelidirler

Soru 31

V.İ.P. konukları işletmeye geldiklerinde nerede karşılamak gerektiğinin cevabı aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) Restoranın kapısında

B) Kendisi için ayrılan masa başında

C) Restoranın daşanda arabadan inerken

D) Vestiyerde

Soru 32

Restorana gelen konuğun rezervasyonlu olup olmadığını anlayabilmek için yapmamız gereken işlem nedir?

A) Rezervasyon listesine bakarız

B) Restoran şefimize sorarız

C) Bize söylemesini bekleriz

D) Rezervasyonu olup olmadığını sorarız

Soru 33

Kapıda karşılanan konuğun ismi biliniyorsa ismi ile hitabetmemizin amacı aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) Konuklarımızı önemsediğimizi göstermek

B) Kendilerini unutmadığımızı göstermek

C) Değerli olduklarını göstermek

D) Yukarıdakilerin hepsi

Soru 34

Grup konukları karşılayacak olanlar aşağıdaki seçeneklerin hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) İşletme sahibi ve restoran şefi

B) İşletme sahibi ve iki garson

C) Restoran şefi ve iki garcon

D) Restoran şefi ve yardımcısı

Soru 35

Restoranın iyi bir yerinde birkaç masayı boş olarak tutmamızın amacı aşağıdaki seçeneklerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) Daha fazla kazanç elde etmek için

B) Kalabalık ve karışıklık çıkmaması için

C) Aynı saatte gelecek konukların restoranda

D) Geri çeviremeyeceğimiz konuğun sıkışıklığı neden olmaması için gelme ihtimali için

Soru 36

Restoranlarda sipariş alırken sipariş kısaltmalarının kullanılmasının amacı nedir?

A) Sipariş pusulasındaki yanlış anlaşılmaları önlemek.

B) Sipariş alırken zamandan tasarruf etmek.

C) Kâğıt ve kalem tasarrufu yapmak.

D) Sipariş pusulasında daha az yer kullanmak.

E) Siparişin daha iyi anlaşılmasını sağlamak.

Soru 37

Konuğun rezervasyonunu alırken ilk adım ne olmalıdır?

A) Rezervasyon tarihi ve saati not alınmalıdır.

B) Rezervasyon yaptıran kişinin adı ve soyadı alınmalıdır.

C) Konuğun menü ile ilgili tercihleri öğrenilmelidir.

D) Konuğun varsa özel istekleri öğrenilmelidir.

E) Konuk mutlaka selamlanarak görüşmeye başlanmalıdır.

Soru 38

Aşağıdakilerden hangisi, müşteri listesini inceleyip gerekli hazırlıkları yapan bölümlerden biri değildir?

A) Mutfak

B) Konsierj

C) Teknik servis

D) Servis

E) İnsan kaynakları

Soru 39

Zaman konusunda hassas olan konuklar için ....... ....... yemekler tavsiye edilmelidir.

Soru 40

İçecek kartı ayrı bir kart ise ....... ....... bir kart vermek yeterlidir.

İÇERİK SAYFALARI

DİĞER SAYFALAR:

SINIFLARA GÖRE İÇERİKLER

MİSAFİRLER:

Aşçılık ve Servis Atölyesi Soruları