HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Tatlılar / Sütlü Tatlılar Soruları


Soru 1

Dondurma . . . . . . . . . . . . . tatlılar grubuna girmektedir.

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi sütlü tatlıların koyulaştırılması için kullanılır?
A) Sübye B) Pirinç unu
C) Nişasta D) Hepsi

Soru 3

Türk mutfağına Roma mutfağından giren sütlü tatlı aşağıdakilerden hangisidir?
A) Kazandibi B) Sütlaç
C) Güllaç D) Muhallebi

Soru 4

Sadece süt, şeker ve pirinç unu ile hazırlanan sütlü tatlı aşağıdakilerden hangisidir?
A) Tavukgöğsü B) Sütlaç
C) Muhallebi D) Güllaç

Soru 5

Keşkül adını aşağıdaki maddelerden hangisinden almıştır?
A) Antep fıstığı B) Hindistan cevizi
C) Badem D) Fındık

Soru 6

Türk mutfağında hazırlanan sütlü tatlılarda en çok kullanılan baharat aşağıdakilerden hangisidir?
A) Tarçın B) Karabiber
C) Nane D) Kekik

Soru 7

Uluslararası mutfaklarda sütlü tatlı denilince akla ilk gelen tatlı grubu aşağıdakilerden hangisidir?
A) Kremler B) Sufleler
C) Kuplar D) Dondurmalar

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisinde uluslararası sütlü tatlıların ana malzemeleri doğru olarak verilmiştir?
A) Süt, şeker, un B) Süt, şeker, kakao
C) Süt, şeker, yumurta D) Süt, şeker, nişasta

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisinde krem karamel hazırlarken karamelde kullanılan malzemeler doğru olarak verilmiştir?
A) Un ve yumurta B) Süt, yumurta ve şeker
C) Su, un ve şeker D) Süt, kakao ve yumurta

Soru 10

Pişen krem karamelin gözenekli olmasının nedeni aşağıdakilerden hangisinde doğru olarak verilmiştir?
A) Sütün bayat olması
B) Krem hazırlanırken yumurta kullanılması
C) Krem hazırlanırken fazla çırpılması
D) Toz şeker kullanılması

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi suflenin kabarık olması için dikkat edilmesi gereken noktalardandır?
A) Yumurtanın taze olması gerekir
B) Fırının kapağı açılmadan pişirilmelidir
C) Hazırlanır hazırlanmaz bekletilmeden fırına verilmelidir
D) Hepsi

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi suflenin servisinde kullanılan malzemelerden değildir?
A) Mayonez B) Pudra şekeri
C) Kaymak D) Dondurma

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi fırında pişirilen sütlü tatlılarda pişirme kabı olarak kullanılır?
A) Toprak kaplar B) Cam kaplar
C) Porselen kaplar D) Hepsi

Soru 14

Sütlü tatlılarda vanilya neden en son katılır?
A) Kıvamını koyulaştırmak için
B) Rengini beyazlaştırmak için
C) Vanilyanın lezzetini kaybetmemesi için
D) Vanilyanın şeker tadını azaltmaması için

Soru 15

Aşağıdaki maddelerden hangisi şekersiz muhallebinin farkını anlatır?
A) Muhallebi pişirirken şeker miktarı çok az atılır,servisi yapılırken üzerine pudra şekeri serpilir
B) Muhallebi pişirirken şeker miktarı çok az atılır, servisi yapılırken üzerine tanesi bol reçel konur
C) Muhallebi pişirirken hiç şeker atılmaz, servisi yapılırken pekmez konulur
D) Muhallebi pişirirken içine şeker yerine damla sakızı konur

Soru 16

Aşağıdaki malzemelerden hangisi muhallebinin üzerine konarak servisi yapılanlardan değildir?
A) Fıstık B) Fındık
C) Pudra şekeri D) Toz şeker

Soru 17

Aşağıdaki maddelerden hangisi kazan dibinin tepsiden daha kolay çıkması için uygulanan bir işlemdir?
A) Tepsinin dibi yakıldıktan sonra kısa süreli sıcak su bulunan kaba konur
B) Tepsinin dibi yakıldıktan sonra kısa süreli soğuk su bulunan kaba konur
C) Kendi halinde soğuması beklenir
D) Buz dolabında bekletilir

Soru 18

Güllaca özel koku vermesi için aşağıdakilerden hangisi kullanılır?
A) Tarçın B) Gül suyu
C) Vişne suyu D) Vanilya

Soru 19

Güllacın bayat olduğu nasıl anlaşılır?
A) Islatıldığı zaman sertleşir
B) Islatıldığı zaman yumuşar
C) Islatıldığı zaman dağılır
D) Islatıldığı zaman rengi değişir

Soru 20

Tavukgöğsü tatlısında haşlanmış tavuk eti taneleri olmalıdır.
Doğru      Yanlış
Seçilen
Soru
Sayısı
0
123
3 Sayfada Toplam 46 soru listeleniyor