HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Tatlılar / Baklavalar Soruları


Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi, oklavadan çekme tekniği ile hazırlanmış bir baklava türü değildir?
A) Fıstıklı sarma B) Bülbülyuvası
C) Sarığıburma D) Şöbiyet
E) Cevizli sarma

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi baklavanın kalitesini etkileyen etmenlerden değildir ?
A) Yufkaların inceliği
B) Kullanılan malzemenin kalitesi
C) Kesiliş biçimi
D) şurubu

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi sararak ve büzerek, oklavadan çekme tekniği ile yapılan tatlılar grubundadır?
A) Baklava B) Havuç dilimi
C) Fıstıklı sarma D) Saray baklavası

Soru 4

Ticarî mutfaklarda baklavacılıkta en kıymetli yufkanın adı nedir?
A) Nişan B) Güzel yufka
C) Emeğim D) Göz nuru

Soru 5

Saray baklavasında iç harcı olarakgenelde aşağıdakilerden hangisi kullanılır?
A) Antep fıstığı B) Ceviz
C) Badem D) Fındık

Soru 6

Sütlü Nuriyede iç gereç olarak aşağıdakilerden hangisi kullanılır?
A) Antep fıstığı B) Ceviz
C) Badem D) Fındık

Soru 7

Baklava yufkası açarken neden nişasta kullanılır?
A) Hamurun pürüssüz olması için
B) Hamurun oklavaya yapışmaması için
C) Tatlının şurubu iyi emmesi için
D) Hepsi

Soru 8

Hangi baklava çeşidi pişirilirken fırın sadece alttan yakılır?
A) Beyaz baklava B) şöbiyet
C) Sarığı burma D) Havuç dilimi

Soru 9

Baklavanın şurubu sulu olursa aşağıdakilerden hangi durum görülür?
A) Tatlı güzel olur B) Tatlı yumuşar
C) Tatlı çabuk şekerlenir D) Tatlı ndaha hafif olur

Soru 10

Baklava hamurunun iyice dinlendirilmesinin nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Yufkanın rahat açılması için
B) Yufkanın rahat kesilmesi veya şekil verilmesi için
C) Tatlının lezzetli olması için
D) Tatlının şurubunu iyi çekmesi için

Soru 11

Meyveli harçlarla baklava yapılırken, meyveli harçlar sulu kalırsa ne olur?
A) Yufkalar iyi pişmez
B) Yufkalar birbirine yapışır
C) şurubu verilince lapa gibi olur
D) Hepsi

Soru 12

Kaymak aşağıdaki tatlıların hangisinde kullanılır?
A) Baklava B) Sarığı Burma
C) Şöbiyet D) Bülbül Yuvası

Soru 13

Kuru baklavayı, baklavadan ayıran özellik aşağıdakilerden hangisidir?
A) şekil farklılığı
B) iç gerecine pudra şeker konması
C) içine sadece fıstık konulur
D) şurubuna limon suyu konmaz

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi, tepside keserek katlayarak ve şekillendirerek hazırlanan tatlılar grubuna girmez?
A) Baklava B) Havuç dilimi
C) Bülbül Yuvası D) şöbiyet

Soru 15

Aşağıdaki tatlılardan hangisinin üzerine yumurta sarısı sürülerek pişirilir?
A) Saray baklavası B) Fıstıklı sarma
C) Saray burma D) Kuru baklava

Soru 16

Baklava oklavasının görevi aşağıdakilerden hangisidir?
A) Açılan yufkalara şekil vermek
B) Yufkaları daha rahat açmak
C) Bezeleri açarak yufka haline getirmek
D) Yufkaları yırtmadan açmak

Soru 17

Aşağıdaki tatlılardan özellikle hangisinde yuvarlak tepsi kullanılır?
A) Baklava B) Havuç dilimi
C) Nemse baklavası D) şöbiyet

Soru 18

Yufkalar açılırken yufkaların kuruyup yırtılmasının nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Fazla nişasta B) Rüzgâr
C) Ağır hareket etme D) Hepsi
Seçilen
Soru
Sayısı
0