HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Siyah Çay Üretimi Ünite / Modül Soruları


Soru 21

Siyah çay üretiminde ikinci önemli aşama .................. dır.

Soru 22

Sınıflandırılıp paketlendikten sonra çay ................. sunulur.

Soru 23

Kıvırma işlemi, çay yaprağında cereyan eden ................ tepkimelerin düzenini değiştirir.

Soru 24

Çeşitli etmenlere bağlı olarak toplam .................. 15-60 dakika ve kıvırma sayısı da 2-6 arasında değişebilir.

Soru 25

Kıvırmada başarı, ................. çeşidi ve toplama standardı ile yakından ilgilidir.

Soru 26

Kıvırmayı ve bunu izleyen işlemleri etkileyen en önemli etmenlerden biri de ................. derecesidir.

Soru 27

Solma derecelerine bağlı olarak ................ sistemleri değişir.

Soru 28

Kıvırma makinelerinde ............ genellikle 27 C-32 °C derece arasında değişir.

Soru 29

Yaş kalburlama, ............ süre ve sayısının belirlenmesinde yardımcı bir etmendir.

Soru 30

Kıvırma sonunda makineden alınan çay yaprakları kalburdan geçirilerek elek altında kalan kısım ............. gönderilir.

Soru 31

Aşağıdakilerden hangisi yaş kalburlama makinesinde başarılı sonuç alınabilmesi için dikkat edilmesi gereken hususlardan değildir?
A) Yaprak hiçbir zaman elek üzerinde sürtünmemelidir.
B) Tabla yüzeyi pürüzsüz olmalı ve yaprağı önleyen bir engel bulunmamalıdır.
C) Elek çöküntü yapmamalı ve çöküntü yapanlar hemen değiştirilmelidir.
D) Kıvırma makinesi boşaltıldığı zaman hemen kalburlama yapılmamalıdır.
E) Makine düzenli biçimde beslenmemeli ve özellikle tablanın her yanında beslenme aynı olmamalıdır.

Soru 32

Aşağıdakilerden hangisi kıvırma işleminde basıncın uygulanması ilkeleri arasında yer almaz?
A) Su kapsamı düşük olan fazla solmuş çay yapraklarına hafif basınç, su kapsamı yüksek olan az solmuş çay yapraklarına yüksek basınç uygulanır.
B) Basınç ilk kıvırmadan sonra giderek artan bir şekilde uygulanır.
C) Kısa kıvrımlı çay için güçlü, uzun kıvrımlı çay için hafif basınç uygulanır.
D) Güçlü basınç uygulamasında hafif basınç uygulamasına göre daha az sayıda kıvırma uygulanır.
E) Su kapsamı yüksek olan az soldurulmuş çay yapraklarına hafif basınç, su kapsamı düşük olan fazla soldurulmuş yapraklara yüksek basınç uygulanır.

Soru 33

Aşağıdakilerden hangisi kıvırma makinesinin hızını etkilemez?
A) Çay yaprağının çeşidi
B) Solma derecesi
C) Üretilmek istenen çayın kalitesi
D) Krank milinin uzunluğu
E) Kıvırma kazanının kapasitesi

Soru 34

Aşağıdakilerden hangisi kıvırma makinesinde yaş çay yapraklarının kıvrılması sonucu çay kalitesinin bozulmasına yol açmayan sıcaklık aralığıdır?
A) 27-32 °CB) 20-25 °CC) 10-20 °C
D) 30-35 °CE) 35-40 °C

Soru 35

Aşağıdakilerden hangisi siyah çay üretiminde kıvırma süresine ve sayısına etkili değildir?
A) Çay yaprağının çeşidi B) Solma derecesi
C) Sıcaklık D) Kıvırma süresi ve sayısı
E) Kıvırma makinesi çeşidi

Soru 36

Aşağıdakilerden hangisi CTC makinesinin açılımını düzgün olarak verir?
A) Yırtma, bükme ve parçalama
B) Parçalama, bükme ve yırtma
C) Parçalama, yırtma ve bükme
D) Bükme, yırtma ve parçalama
E) Yırtma, parçalama ve bükme

Soru 37

Aşağıdakilerden hangisi rotervan makinesinde kıvırma işleminde dikkat edilmesi gereken işlemlerden değildir?
A) Rotervan temizliği yapılır, yağ kaçak ve sızıntıları kontrol edilir.
B) Rotervan gruplarının düzenli ve sürekli çalıştırılmaları sağlanır.
C) Rotervan, bant ve şalterler numaralandırılır ve uygun şekilde etiketlenir.
D) Rotervan gruplarının rastgele ve süreksiz çalıştırılmaları sağlanır.
E) Şaltere (yeşil düğmeye) basılır ve çalıştırılır.

Soru 38

Aşağıdakilerden hangisi rotervan makinesin kısımlarından değildir?
A) Rotervan sehpası B) Trapez kasnak
C) Kıvırma ayı D) Rotervan kanadı
E) Rotervan göbeği

Soru 39

Aşağıdakilerden hangisi yaş çay yapraklarının rotervan makinesine geçme süresidir?
A) 10-15 dakikaB) 5-10 dakikaC) 5-7 dakika
D) 4-8 dakikaE) 1-2 dakika

Soru 40

Aşağıdakilerden hangisi düz kıvırma işleminden sonra ikinci kıvırma işleminin yapıldığı makinedir?
A) Presli kıvırma makinesi B) Göbekli kıvırma makinesi
C) Yaş çay eleği D) Rotervan makinesi
E) CTC makinesi
Seçilen
Soru
Sayısı
0
123
3 Sayfada Toplam 54 soru listeleniyor