HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Zeytinyağı Üretimi Ünite / Modül Soruları


Soru 21

işletmeye gelen zeytinlerin etiketlendirilmesi daha sonradan oluşabilecek karışıklıkları önler.
Doğru      Yanlış

Soru 22

Zeytinlerin taşınmasında naylon çuval kullanılmasının herhangi bir sakıncası yoktur.
Doğru      Yanlış

Soru 23

Malaksörlerde yoğurma işlemini yapan spiral şekilli helezonların dönüş hızı kaç devir/dakikadır ?
A) 30-32 devir/dakika B) 19-20 devir/dakika
C) 90-100 devir/dakika D) 1450-1500 devir/dakika

Soru 24

Zeytinyağı için kritik sıcaklık olarak kabul edilen ve serbest asidin ve peroksit sayısının yükselmeye başladığı sıcaklık değeri nedir?
A) 28 °CB) 35 °CC) 30 °CD) 32 °C

Soru 25

Çekiçli tip kırıcılar ile yapılan kırma, hamur sıcaklığını kaç °C yükseltir?
A) 4 - 5 °C B) 6 - 8 °C
C) 10 - 15 °C D) 8 -10 °C

Soru 26

Zeytin yoğurma işlemine verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?
A) Seperasyon B) Malaksiyon
C) Perkolasyon D) Filtrasyon

Soru 27

Gereğinden fazla su katılması, zeytinyağı içerisindeki hangi bileşiğin azalmasına neden olur?
A) Peroksit B) Hidrokarbon
C) Trigliserit D) Polifenol

Soru 28

Yoğurma süresi, zor zeytinlerde kaç dakikaya kadar uzamaktadır?
A) 90 dakika B) 40 dakika
C) 30 dakika D) 60 dakika

Soru 29

Hamurun oksidasyondan etkilenmemesi için gaz basmalı malaksörlerde kullanılan gaz türü aşağıdakilerden hangisidir?
A) Hidrojen B) Oksijen
C) Azot D) Nitrojen

Soru 30

Aşağıdakilerden hangisi taş değirmenlerin dezvantajlarından birisidir?
A) Hamur gereği gibi hazırlanmaz
B) Elektrik sarfiyatı fazladır
C) Yağın açığa çıkması zordur
D) Ezme işlemi yavaş ve kesiklidir

Soru 31

Taş değirmenlerde en çok kullanılan taş tipi hangisidir?
A) Andezit B) Granit
C) Siyenit D) Bazalt

Soru 32

Elevatörlerde zeytinler hangi taşıma sistemi ile taşınır?
A) Bant B) Helezon
C) Merdane D) Zincir

Soru 33

Yağ ve suyun metal yüzeylere karşı gösterdiği farklı tutunma kuvveti prensibine dayanılarak yapılan yağ üretimi aşağıdakilerden hangisidir?
A) Sulu baskı B) Kuru baskı
C) Presleme D) Seçici filtrasyon (sinolea)

Soru 34

Süper preslerin çalışma basınçları aşağıdakilerden hangisidir?
A) 350-450 kg/cm² B) 250-300 kg/cm²
C) 150-200 kg/cm² D) 50-100 kg/cm²

Soru 35

Natürel sızma zeytinyağının serbest asitlik derecesi (oleik asit cinsinden) en çok kaçtır?
A) % 2B) % 1.5C) % 1D) % 3

Soru 36

Aşağıdakilerden hangisi zeytinler içerisinden temizlenmediğinde yağa tanen geçmesine neden olur?
A) Kil B) Dallar
C) Yapraklar D) Toprak

Soru 37

Zeytinin bünyesinde bulunan hangi enzim beklemeden dolayı yağ asidini yükseltir?
A) Proteinaz B) Epimeraz
C) Hidrolaz D) Lipaz

Soru 38

Zeytin yapraklarının temizlenmesinde kullanılan makine hangisidir?
A) Konveyör B) Aspiratör
C) Malaksör D) Dekantör

Soru 39

Titreşim eleğinin üzerinden temiz su ile duşlama yapılırken ortalama verilmesi gereken su miktarı ne kadardır?
A) 25-50 l/sn B) 50-75 l/sn
C) 75-100 l/sn D) 150-200 l/sn

Soru 40

Seperatör uzun süre kullanılmadıysa tambur komple sökülerek temizlenmelidir.
Doğru      Yanlış
Seçilen
Soru
Sayısı
0
123
3 Sayfada Toplam 59 soru listeleniyor