Gluten miktarı fazla ve gluten kalitesi iyi olan unların sedimantasyon değerleri düşüktür.
Unsuluğu fazla olan buğday tanelerinin bileşimindeki protein miktarı fazladır.
Yabancı madde tayininde tüm yabancı madde sınıfları ayrıldıktan sonra 2,2 mm elek altına geçen kısmın tamamı, buruşuk ve cılız taneler sınıfına dahil edilir.
Tane iriliği tayininde, ardışık iki elek üstünde kalanların toplamı %75’ten fazla ise numune heterojen olarak kabul edilir.
Dişi memeli hayvanların doğumdan sonra salgıladığı ilk süt kolostrumdur.
Kaliteli bir süt porselen beyazı (düz, ferah, pürüzsüz) veya çok hafif sarımsı renkte olmalıdır.
Özgül ağırlık tayini ile süte yapılan hilelerin tamamı tespit edilir.
Sütte en yaygın kullanılan inhibitör maddelerden biri dezenfektanlardır.
Sütte peroksidaz testi, koruyucu maddelerin miktarını belirlemek amacıyla yapılır
Suda çözünür kuru madde miktarı meyvelerde olgunluk ve .............. zamanının belirlenmesinde önemlidir.
Suda çözünür kuru madde tayini; refraktometre, .................... veya kurutma dolabı yardımıyla çeşitli yöntemler kullanılarak yapılabilmektedir.
Suda çözünür kuru madde tayininde pratik olması nedeni ile daha çok ................ kullanılmaktadır.
Meyvelerin bünyesinde bulunan suda çözünür katı maddelerin büyük bir kısmını .................. oluşturur. Miktarları olgunlukla artar.
Meyvelerin bünyesinde bulunan suda çözünür katı madde miktarları .......... ile artar.
Refrektometre de kalibrasyon genellikle ............. ile yapılmaktadır
Refrektometre de saf su ölçülürse briks değeri ................. okunur.
Gıdalarla alınan bitki ve bitki kökenli besinlerden vücudumuzun sindiremediği ve kan dolaşımına emilimini yapamadığı kompleks karbonhidratlara ............. denir.
Meyve ve sebzeler pektin ve selüloz içerir. Bununla beraber oransal olarak meyveler daha çok .............., sebzeler ise .................... içerir.
Su ve posa oranı tayininde yabancı maddeleri ve sapları ayıklanmış numuneden ............ gram tartılarak analize alınır.
Su ve posa oranı tayininde sonuç ................. olarak hesaplanır.
