HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Gıda Analizleri / Soruları


Soru 41

Aşağıdaki analizlerden hangisinde Kjeldahl yöntemi kullanılır?
A) KülB) ProteinC) Rutubet
D) Suya geçen maddeE) Tuz

Soru 42

Aşağıdaki analizlerden hangisinde titrasyon yöntemi kullanılır?
A) KülB) Kuru maddeC) Rutubet
D) Suya geçen maddeE) Tuz

Soru 43

Aşağıdaki analizlerden hangisinde damıtma işlemi yapılır?
A) KülB) ProteinC) Rutubet
D) Suya geçen maddeE) Tuz

Soru 44

%20 meyve oranına sahip olan ürünün isimlendirildiği kategori aşağıdakilerden hangisidir?
A) Meyve suyu B) Meyveli içecek
C) Meyve nektarı D) Meyve püresi
E) Meyve aromalı içecek

Soru 45

Meyve sebze ürünlerinde toplam kuru madde ve nem tayini ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) İnfrared nem ölçme cihazları ile yapılan tayinin duyarlılığı azdır.
B) Yüksek ısıda zarar gören ürünlerde vakumlu kurutma dolapları kullanılır.
C) Kabuk oluşturma eğiliminde olan ürünlerde kurutma yardımcı maddesi kullanılır.
D) Gıda kurutulduğunda serbest suyun tamamı ve bağlı suyun bir kısmı uzaklaştırılır.
E) Şekerce zengin gıdalarda kurutma sıcaklığı 70 OC olmalıdır.

Soru 46

Aşağıdakilerden hangisi kenetin içyapısının kontrolü ile tespit edilebilir?
A) Keskin kenet veya kesik kenet
B) Sarkma ve çıkıntı
C) Kapak çengelindeki buruşukluk
D) Kenet üzerinde kazıntı izleri
E) Çatlamış kenet

Soru 47

Bostwick konsistemetresi ile salçada konsistens ölçümü için salçanın briks derecesinin ayarlanması gereken değer aşağıdakilerden hangisidir?
A) 10B) 11C) 12D) 13E) 14

Soru 48

Aşağıdakilerden hangisi dondurulmuş sebze üretim prosesinde uygulanan haşlama işlemi ile gerçekleşen durumlardan biri değildir?
A) Enzimlerin inaktive olması
B) Mikrobiyal yükün azalması
C) Dondurma işleminin hızlı olması
D) Ürünlerin ham tat ve kokularının uzaklaşması
E) Sebzelerin hacimsel olarak küçülmesi

Soru 49

Aşağıdakilerden hangisi domates salçası üretiminde salçanın konserve kutularına dolum sıcaklığı derecesidir?
A) 70-75B) 75-80C) 85-90
D) 90-95E) 95-100

Soru 50

Meyve eti oranı, meyve eti ağırlığının meyve ağırlığına oranlanması ile belirlenir.
Doğru      Yanlış

Soru 51

Kolorimetrenin temel prensibi yansıyan ışık miktarını ölçmeye dayanır.
Doğru      Yanlış

Soru 52

Meyvelerde olgunluk ilerledikçe meyve etinin sertliği artar.
Doğru      Yanlış

Soru 53

SÇKM tayininde refraktometre kullanılır.
Doğru      Yanlış

Soru 54

Meyveler olgunlaştıkça % meyve suyu oranı azalır.
Doğru      Yanlış

Soru 55

Triticum durum buğday türünün kesiti camsıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 56

Triticum aestivum buğday türü makarna ve irmik yapımında kullanılır.
Doğru      Yanlış

Soru 57

Yumuşak buğdayların bin dane ağırlığı sert buğdaylara göre daha yüksektir.
Doğru      Yanlış

Soru 58

PSI tane sertliği testinde, elek altına geçen miktarın fazla olması buğdayın sert olduğunu gösterir.
Doğru      Yanlış

Soru 59

Tahıllarda kavuzundan ayrılmamış taneler yabancı madde grubuna dâhil edilmelidir.
Doğru      Yanlış

Soru 60

Kuru öz miktarı, yaş öz miktarının 1/3’ü kadardır.
Doğru      Yanlış
Seçilen
Soru
Sayısı
0
123456...11
11 Sayfada Toplam 206 soru listeleniyor