Soğuk hava depolarıyla ilgili;
İfadelerinden hangileri yanlıştır?
Okul, hastane, iş merkezleri gibi insanların toplu olarak bulunduğu alanlara yeme içme hizmeti sağlayan ............... işletmeleri günümüzde yaygın olarak hizmet vermektedir.
Yiyeceklerin hızlı soteleme işlemi için kullanılan derin ve yuvarlak olarak üretilen ............... tavaların kullanımı Çin mutfağından diğer mutfaklara yayılmıştır.
Yemek üretiminin standart hâle getirilebilmesi için İsviçre’de bir araştırma sonucu ortaya çıkan, genel kabul gören standart mutfak kapları ............... kaplar; kapaklı, kapaksız ve süzgeçli çeşitleriyle farklı kullanım özelliklerine sahiptir.
Çorba, sos gibi sıvı karışımların kısa sürede hızlı bir şekilde karışması ..............., yiyeceklerin küçük parçalara ayrılması ve doğranması ............... yardımıyla yapılır.
Bulaşıklar, yiyecek artıklarından temizlenip ön yıkama işlemi yapıldıktan sonra ............... adı verilen araca yerleştirilir.
Mutfak depoları hazırlık ünitesine mümkün olduğu kadar uzak mesafede olmalıdır.
İndüksiyonlu ocaklar, ocağın üzerindeki tencere ya da tavanın ısınmasını sağlayarak mutfakta yoğun nem ve buhar oluşumunu engeller.
Sosların hazırlanmasında kullanılan derin, kalın tabanlı küçük tencerelere kaçarola adı verilir.
Masat, et ve et ürünlerinin küçük parçalar hâlinde doğranmasını sağlayan bıçak çeşididir.
Pastörize edilmiş sütlerin mutfak depolarında saklama süresi 1-2 gündür.
