HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Soruları


Soru 1

Kuru baklagillerle ilgili olarak aşağıda verilen ifadelerden hangisi yanlıştır?
A) Kuru baklagiller bitkisel besinlerin tohumlarıdır
B) Kuru baklagillerden hayvan beslenmesinde de yararlanılmaktadır
C) Kuru baklagillerin sindirilme oranı tahıllardan daha düşüktür
D) Kuru baklagiller toprağın bileşimini zenginleştirir

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi bir kuru baklagil çeşidi değildir?
A) Börülce B) Nohut
C) Pirinç D) Mercimek

Soru 3

Kuru fasulyenin mineral değeri hangisinde doğru olarak verilmiştir?
A) % 25 mineral bulunur
B) Demir, fosfor, potasyum içerir
C) % 6-9’u mineraldir
D) Kalsiyum ve sodyum içerir

Soru 4

Koyu renkli nohutlar hangi amaçla kullanılır?
A) Salata yapımında B) Ana yemek olarak
C) Meze yapımında D) Hayvan beslenmesinde

Soru 5

Kan basıncını dengelemede ve kan kolesterol düzeyini düşürmede etkili olan kuru baklagil çeşidi hangisidir?
A) Soya fasulyesi B) Kuru fasulye
C) Nohut D) Mercimek

Soru 6

Kuru baklagilleri satın alırken etiket üzerinde hangi bilgilerin bulunmasına dikkat edilmelidir?
A) Kuru baklagil adı B) Üretim yeri adresi
C) Ağırlığı D) Hepsi

Soru 7

İyi kurutulmadan paketlenmiş kuru baklagiller hangi özelliktedir?
A) Canlı ve parlaktır B) Mat renktedir
C) Küf kokusu vardır D) Etiketi yoktur

Soru 8

Kuru baklagillerin karbonhidrat oranı ne kadardır?
A) % 50-60 B) % 20-22
C) % 5-15 D) % 17-35

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi kuru baklagillerin menüde kullanım amaçlarından biri değildir?
A) Ana yemek olarak B) Salata olarak
C) Çiğ salata olarak D) Garnitür olarak

Soru 10

Kuru baklagilleri pişirmede aşağıdakilerden hangisine dikkat edilmesi gerekli değildir?
A) Kuru baklagilleri önceden havalandırmak
B) Önceden ıslatmak
C) İyice yıkamak
D) Lezzet verici eklemek

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi kalbura bastıya verilen isimlerden değildir?
A) Kalbura basma B) Bağdat tatlısı
C) Kalbur tatlısı D) Kalburüstü tatlısı

Soru 12

Kolay hamur tatlılarının şurubu ne zaman dökülür?
A) Fırından çıkartılır, soğutulmuş şurup dökülür
B) Fırından çıkartılır, sıcak şurup dökülür
C) Fırından çıkartılır, ılık şurup dökülür
D) Servise çıkmadan hemen önce dökülür

Soru 13

Aşağıdaki malzemelerden hangisi şekerparenin hamurunda yer almaz?
A) Pudra şekeri B) Pirinç unu
C) Un D) Tuz

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamur tatlılarında kullanılmaz?
A) Tuz B) Kabartma tozu
C) Maya D) Su

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamurlarla yapılan tatlı çeşitlerindendir?
A) Dilberdudağı tatlısı B) Revani
C) Baba tatlısı D) Süngeriye

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi pişmiş mayalı hamur ürünlerinde aranılan özelliklerden değildir?
A) iki misli kabarmış olmalı
B) Koyu altın sarısı renkte olmalı
C) Elle bastırıldığında sünger gibi olmalı
D) Yumuşak görünümde olmamalı

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamur tatlılarının şurupla tatlandırılması süresidir?
A) 2-3 dakika B) 1 saat
C) 15 dakika D) 1 gün

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi mayalı hamur tatlılarının pişirme yöntemlerinden biridir?
A) Roti yöntemi
B) Derin yağda kızartma yöntemi
C) Izgara yöntemi
D) Buharda pişirme yöntemi

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi çırpılarak yapılan hamur tatlılarından değildir?
A) Revani B) Yoğurt tatlısı
C) Süngeriye D) Baba tatlısı

Soru 20

Çırpılarak yapılan hamurların yumurta ve şekerinin çırpılma süresi için aşağıdakilerden hangisi belirleyicidir?
A) Çırpma telinden akan son damlalar hamurun üzerinde kalmalı
B) Kıvamı çok sert olmalı
C) Eritilmiş yağ kıvamında olmalı
D) şekerle yumurta karışacak kadar çırpılmış olmalı
Seçilen
Soru
Sayısı
0
1234...18
18 Sayfada Toplam 351 soru listeleniyor