Genellikle sırlama yöntemlerinden, püskürtme ve daldırma yöntemleri kullanılır.
Sırlama işlemi yapılırken bisküvi pişirimi yapılan form kalın sırlanmalıdır.
Aventürin sırların genel yapısını kuvarts oluşturur içinde demir tanecikleri barınır.
Kristal sırların elde edilmesinde soğuma işlemi hızlı yapılmalıdır.
Sırın olduğundan fazla akışkan olması kristal bir sır elde etmemizi sağlar.
Artistik sırlara matlık sağlayacak olan maddenin viskozitelerinin çok yüksek olmaları gerekir.
Akıcı sırlar, yapıları gereği pişme sırasında normalden fazla akan artistik sırlardır.
Sır çatlaklarını süsleme özelliği açısından belirginleştirmek için çatlakları olduğu gibi bırakmak gerekir.
Mat sır üretiminde en çok kullanılan yöntem, renksiz saydam bir sırın çeşitli katkılar ile matlaştırılmasıdır.
Artistik sırların en belirgin özelliği sırların doku ve renk özellikleridir.
Sırlı pişirimde formların birbirne değmemesi gerekmektedir.
Gerek bisküvi gerek ise sırlı pişirimde fırın boşaltmada ısı oranı oda sıcaklığına yakın olmalıdır.
Hızlı soğutma sonucunda formda patlamalar, çatlamalar ve sırrın çatlaması ve deformasyonu ortaya çıkar.
Her sırrın ısı derecesi farklıdır.
Bisküvi pişiriminde formların nem oranı önemli değildir.
Bisküvi pişiriminin ısısı sırlı pişirimin ısısını etkilemez.
Bisküvi ve sırlı pişirimde hava dolaşımının engellenmesi gerekir.
Fırın içi duvarı ile iki parka arasında en az 0,5 cm aralık olmaldır.
Özgün form şekillendirmede et kalınlıklarının farklı olması pişirmeyi etkilemez.
Fırın, ısı üretebilen araçtır.
