HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Türk Mutfağına Özgü Sebze Yemekleri Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Güveçler, topraktan yapılmış güveç kaplarda sebzelerin kendi suyuyla kısık ateşte pişirilmesi şeklinde hazırlanır.
Doğru      Yanlış

Soru 2

Haşlanan sebzelerin pişirme suları tekrar kullanılmayarak dökülmelidir.
Doğru      Yanlış

Soru 3

Lahana, sonbaharla birlikte tezgâhlarda yerini alan kış sebzesidir.
Doğru      Yanlış

Soru 4

Etli sebze yemeklerini sebzeli kebaplardan ayıran temel fark, etin daha fazla kullanılmasıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 5

Sebze ve meyveler önemli protein kaynağıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 6

Hindistan kökenli olmasına karşın ........ Türk mutfağı ile özdeşleşen bir sebzedir.

Soru 7

Pilakiler; içerisine bol miktarda soğan, sarımsak, maydanoz ve ........ ilave edilerek hazırlanır.

Soru 8

Soğuk sebze yemekleri, menüde genelde ........ olarak servis yapılır.

Soru 9

Türk mutfağında ince doğranmış sebzeler, un ve yumurta başta olmak üzere hazırlanan akışkan karışımın tavada altın sarısı renk alıncaya kadar kızartılması ........ olarak adlandırlır.

Soru 10

Türk mutfağında kızartılan sebzelerin tepsilere dizilerek üzerine kıymalı harç dökülmesi ........ olarak adlandırılır.

Soru 11

Aşağıdaki yemek gruplarından hangisinde pişirmenin son aşaması üzerine yumurta kırılarak da tamamlanabilir?
A) BastılarB) KavurmalarC) Musakkalar
D) SilkmelerE) Tavalar

Soru 12

Türk mutfağında sebze yemeklerinin servisi ile ilgili aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
A) Tavalar ve mücverler, soğuk başlangıç yemeği olarak da servis yapılabilir.
B) Kavurmaların servisinde antre çatal ve bıçağı kullanılır.
C) Musakka ve oturtmalar, sıcak başlangıç yemeği olarak kuverinde antre takımı kullanılıp servis yapılır.
D) Güveçler ana yemek olarak servis yapılıp kuverinde ana yemek takımı kullanılır.
E) Zeytinyağlı yemekler, soğuk başlangıç yemeği olarak kuverinde orta boy takım kullanılıp servis yapılır.

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi, oturtmaları musakkalardan ayıran en temel özelliktir?
A) Oturtmalardaki kıyma harcında soğan, concasse domates, kıyma ve et suyu kullanılır.
B) Oturtmalarda kıyma harcı, içi oyulan sebzenin içerisine doldurulur.
C) Sebzeler önceden kızartılır.
D) Ana yemek olarak sıcak şekilde servis yapılır.
E) Son aşamada üzerine dilimlenmiş domates ve sivri biber konulup fırında pişirilir.

Soru 14

Sebzeleri pişirmeyle ilgili aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
A) Şeker ilavesi, sebzenin dokusunun korumasına yardımcı olur.
B) Limon suyu, sebzeyi sertleştirerek yemeğin daha geç pişmesine sebep olur.
C) İstenmeyen güçlü aromaya sahip sebzeler, bol su ile ve üstü açık şekilde pişirilir.
D) Kırmızı renkli sebzeleri pişirirken içine limon suyu ilave etmek yemeğe parlaklık sağlar.
E) Pişirme esnasında suya karbonat ilave etmek, sebzelerdeki besin değeri kaybını engeller.

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi, soğuk yenen sebze yemekleri grubunda yer alır?
A) BastılarB) MusakkalarC) Oturtmalar
D) PilakilerE) Silkmeler

Soru 16

Aşağıdaki zeytinyağlı sebze yemekleri pişirme yöntemlerinden hangisi sağlık açısından en uygundur?
A) Hepsinin çiğden konularak pişirilmesi
B) Hepsinin kavrulduktan sonra pişirilmesi
C) Bir kısmının kavrularak, bir kısmının çiğden konularak pişirilmesi
D) Uzun süre pişirilmesi

Soru 17

Zeytinyağlı yemeklere şeker konmasının nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Miktarını çoğaltmak için
B) Lezzetini olumlu yönde etkilediği için
C) Besleyici değerini artırmak için
D) Görüntüsünü güzelleştirmek için

Soru 18

Aşağıdaki yemek gruplarından hangisi soğuk olarak da servis yapılabilir?
A) Kızartmalar B) Bastılar
C) Musakkalar D) Oturtmalar

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi zeytinyağının en az kullanıldığı bölgedir?
A) Ege Bölgesi B) Akdeniz Bölgesi
C) Marmara Bölgesi D) Doğu Anadolu Bölgesi

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi, pişirilmesine yakın üzerine yumurta kırılarak tamamlanan yiyecek grubudur?
A) Bastılar B) Musakkalar
C) Mücverler D) Kavurmalar
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12
2 Sayfada Toplam 27 soru listeleniyor