HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Makarna Hamuru Hazırlama Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi vakumla havası alınan makarna hamurunun özelliklerindendir?
A) Hava boşlukları içerir B) Beyaz renklidir
C) Homojendir D) Heterojendir

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi makarna hamurunda düzgün ve homojen yapı için gerekli değildir?
A) İrmiğin sarı renkli olması
B) İrmik taneciklerinin birbirine yakın boyda olması.
C) Uygun Sıcaklık.
D) İrmiğin boyutuna uygun süre seçilmesi.

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi makarna yoğurmada kullanılan araçlardan değildir?
A) Helezon B) Silindir
C) Tornavida D) Palet

Soru 4

Makarna hamuru hazırlamada dozajlama ünitesinin işlevi hangisidir?
A) İrmik ve su karışımını ayarlamak
B) Hamuru iyi yoğurmak
C) Hamur kalitesini yükseltmek
D) Hamura iyi renk kazandırmak

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi makarna hamurunu yoğurma işleminin amaçlarındandır?
A) İrmik miktarını ayarlamak
B) Homojen yapı kazandırmak
C) Su miktarını ayarlamak.
D) İrmik iriliğini azaltmak

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi makarna hamuru hazırlamada kullanılan ekipmanların taşıması gereken özelliklerinden değildir?
A) Alet ve ekipmanlar sağlığa uygun malzemelerden seçilmelidir.
B) Kolay temizlenmelidir.
C) Görünüşleri şık ve canlı renklerde olmalıdır.
D) Bulaşmaya yol açmayacak nitelikte olmalıdır.

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi makarna hamuru hazırlama makinelerinin kullanımı ve bakımında yanlış uygulamadır?
A) Vida, tornavida vb. maddeler hep ortada bulunmalıdır.
B) Bakım sonrasında ürün için risk yaratan malzemeler ortamdan uzaklaştırılmalıdır.
C) Bakım sonrası temizlik ve dezenfeksiyon yapılmalıdır.
D) Temizlikte emici sistemler ve basınçlı hava ile temizlenmelidir.

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi makarna üretiminde suyun taşıması gerekli özelliklerdendir?
A) Bulanık olmalı
B) Artezyen suyu olmalı
C) Yeterince yumuşak olmalı
D) Sert sular tercih edilmeli

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi makarna üretiminde kullanılan irmik boyutudur?
A) 450 – 800 mikron B) 125 – 800 mikron
C) 125 – 530 mikron D) 800 -1120 mikron

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi makarnalık buğday özelliklerinden değildir?
A) Sert tane yapılıdır.
B) Yumuşak bir buğdaydır.
C) Kırmızı veya kehribar sarısı renktedir.
D) Parlak yüzeylidir.

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi makarna üretiminde kullanılan yaygın yöntem değildir?
A) Kesintili B) Sürekli
C) Devamlı D) Kontinü

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi makarnanın besin değeri ile ilgili olarak söylenemez?
A) Karbonhidratlar hızla enerjiye dönüşür.
B) Mineral ve vitamin açısından zengindir.
C) Şişmanlatmaz.
D) Yağ oranı yüksektir.

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi makarnanın doğal bileşim oranını doğru ifade etmektedir?
A) Su % 12–13, protein % 10.5–13.5, karbonhidrat % 75, yağ % 25
B) Su % 12–13, protein % 10.5–13.5, karbonhidrat % 75, yağ % 0–2
C) Su % 20–25, protein % 10.5–13.5, karbonhidrat % 75, yağ % 0
D) Su % 30–35, protein % 15.5–20.5, karbonhidrat % 25, yağ % 25

Soru 14

Zenginleştirilmiş makarnada aşağıdakilerden hangisi kullanılır?
A) Kepek B) Demir
C) Domates D) Yumurta

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi Türk gıda kodeksine göre makarnanın taşıması gereken özelliklerden değildir?
A) Kendine has tat ve kokuda olmalıdır.
B) Sade makarnaya tuz katılmamalıdır.
C) Makarnada rutubet miktarı % 50 olmalıdır.
D) Makarnaların protein miktarı kuru maddede en az % 11 olmalıdır.
Seçilen
Soru
Sayısı
0