HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Makarna Kurutma Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi makarna paketleme bant sisteminde metal dedektörün kullanım aşamasında en doğru noktayı ifade eder?
A) Dış ambalajdan önce
B) Silolamadan hemen önce
C) Silolamadan hemen sonra
D) Tartılan ürün yakaya gelmeden önce

Soru 2

Aşağıdaki makarnalardan hangisi dikey sistem ile paketlenemez?
A) Burgu B) Fiyonk
C) Spaghetti D) Arpa şehriye

Soru 3

Makarna ambalajlamada aşağıdakilerden hangisi göz önünde bulundurulmaz?
A) Makine sıcaklığı B) Kurutma kabin ısısı
C) Ortam sıcaklığı D) Ambalaj kalitesi

Soru 4

Makarna ambalajlamada aşağıdakilerden hangisi kullanılmaz?
A) Karton B) Cam
C) Polietilen D) Polipropilen

Soru 5

Makarna kurutmada silolama ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
A) Silo içinde farklı ürünler asla karıştırılmaz.
B) Makarnanın kalite kontrollerinin yapılması için gereken süre sağlanır.
C) Makarnanın oda sıcaklığına ulaşması için yapılır.
D) Siloya yeni ürün verilmeden silo içi temizlenir.

Soru 6

Aşağıdaki işlem aşamalarından hangisi uzun makarnalara uygulanmaz?
A) Birinci kurutma B) Soğutma
C) Trabatto D) Son kurutma

Soru 7

Makarna kurutma işleminde aşağıdakilerden hangisi soğutma işlemi için söylenebilir?
A) Makarnanın yapışmasını önlemek için yapılır.
B) Uzun süreli bir işlemdir.
C) Sıfırın altındaki sıcaklıkta su ile yapılır.
D) Çatlama riskini azaltır, kaliteyi arttırır.

Soru 8

Makarnaya uygulanan son kurutma işlemi ile ulaşılan nem değeri aşağıdakilerden hangisidir?
A) % 18-22 B) % 22-24
C) % 12.5-13 D) % 16-18

Soru 9

Makarna kurutmada birinci kurutma ile ilgili aşağıdakilerden hangisi doğrudur?
A) Birinci kurutmada süre 3-5 dakikadır.
B) Makarnanın nem oranı % 12.5’a düşürülür.
C) Birinci kurutmada uzun makarnalar çok katlı sistem ile taşınır.
D) Birinci kurutma kabininin içinde fanlar, belli aralıklarla sıcak hava üfler.

Soru 10

Makarna kurutma işleminde trabatto hakkında aşağıdakilerden hangisi söylenebilir?
A) Trabattoda sıcaklık ve rutubet düzenli kontrol edilir.
B) Trabatto dokuz katlıdır.
C) Makarna trabattoda 3-5 dakika kalır.
D) Trabattoda sıcaklık 90-100 °C’dir.

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi makarna kurutmada trabattonun sıcaklık değerini doğru ifade eder?
A) 70-80 °C B) 50-60 °C
C) 80-90 °C D) 90-100 °C

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi uzun makarnalarda kurutma işleminin başlangıç aşamasıdır?
A) Ön B) Birinci kurutma
C) Son kurutma D) Silolama

Soru 13

Makarnanın kurutulmasında kullanılan sabit sistemde taşıyıcı olarak kullanılan araçlar hangileridir?
A) Tepsiler B) Elekli bantlar
C) Elevatörler D) Alüminyum bantlar

Soru 14

Trabatto (ön kurutma) hangi makarnada uygulanır?
A) Linguine B) Spaghetti
C) Bucatti D) Kalem

Soru 15

Makarna kurutma işlemi için aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
A) Makarnanın nem içeriği azaltılır.
B) Makarnaya karakteristik tat kazandırır.
C) Makarnada bozulmaya neden olan etkenleri ortadan kaldırır.
D) Tek aşamada hızla kurutulan makarna daha kaliteli olur.
Seçilen
Soru
Sayısı
0