SınavMatik - Gıdalarda Tuz Tayini - Ünite-Modül Soruları

Soru 1

Zeytin ve turşu numuneleri tuz tayini için hazırlanırken örneğin ............... kısmından numune alınır.

Soru 2

Mohr yöntemiyle tuz tayininde örneği nötralize etmek için örneğe 2-3 damla ............... indikatör çözeltisi eklenir.

Soru 3

Gıdalarda tuz tayin yöntemlerinden en çok kullanılanı ............... yöntemidir.

Soru 4

Konserve gıdalarda tuz tayini için konservenin ............... kısmından doğrudan numune alınır.

Soru 5

Tuz, gıdalarda mikroorganizmaların gelişmesini engelleyerek ............... etki sağlar.

Soru 6

Et ürünleri tuz tayini için hazırlanırken örneğe aşağıda verilen işlemlerden hangisi uygulanmaz?

A) Et ürünü homojen hâle getirilir.

B) Öğütülen örneğin üzerine sıcak su eklenir.

C) Karışımın sıvı kısmı filtre kâğıdıyla süzülür.

D) Süzüntüye 1 ml HCl ilave edilir.

E) Süzüntüden analiz için gerekli miktar alınır.

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi tuzun gıdalarda kullanılmasının amaçlarından biri değildir?

A) Lezzeti arttırması

B) Mikroorganizma gelişimini önlemesi

C) Gıdanın işlenmesine yardımcı olması

D) Gıdanın yağ oranını dengelemesi

E) Kötü tatları maskelemesi

Soru 8

Mohr yöntemiyle tuz analizi yapılırken NaOH çözeltisinin kullanılmasının amacı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Bazik olan çözeltinin nötralize edilmesi

B) Potasyum kromatın çöktürülmesi

C) Gümüş nitratın çöktürülmesi

D) Örnekteki Cl- iyonlarının çöktürülmesi

E) Asidik olan numunenin nötralize edilmesi

Soru 9

´´Peynir örnekleri tuz analizine hazırlanırken örnek, behere alınır üzerine sıcak su eklenir ve bagetle 5-10 dakika karıştırılır.´´

Verilen bilgiye göre bu aşama uygulanırken aşağıdakilerden hangisi amaçlanmaktadır?

A) Örneğin yoğunluğunu arttırmak

B) Tuz içeriğinin suya geçmesini sağlamak

C) Yağ içeriğinin suya geçmesini sağlamak

D) Protein içeriğinin suya geçmesini sağlamak

E) Örneğin kıvamını arttırmak

Gıdalarda Tuz Tayini Ünite / Modül Soruları