HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Gıdalarda Yağ Tayini Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Çözücünün ısıtılarak buharlaştırılması ve geri soğutucuda yoğunlaştırılmasıyla örnekteki yağın çözünmesinin sağlandığı yağ tayin yöntemi ....... yöntemidir.

Soru 2

Gerber yöntemiyle yağ tayininde süt ve süt ürünlerindeki proteinin ve karbonhidratın parçalanması ve yağın serbest hâle gelmesi amacıyla ....... kullanılır.

Soru 3

Gerber yöntemiyle yağ tayininde kullanılan, bir ucu kapalı, diğer ucu tıpayla açılıp kapatılabilen özel cam tüplere ....... adı verilir.

Soru 4

Gerber yöntemiyle yağ analizinde ....... yağın berraklaşmasını, böylece bütirometrede yağ seviyesinin okunmasını kolaylaştırır.

Soru 5

Gerber yöntemi, süt ve süt ürünlerinde ....... miktarının belirlenmesi için uygulanan bir yöntemdir.

Soru 6

Aşağıda verilenlerden hangisi Soxhlet yöntemiyle yağ tayini için kullanılan Soxhlet düzeneğinin bir parçası değildir?
A) BütirometreB) EkstraktörC) Isıtıcı
D) KartuşE) Soğutucu

Soru 7
  1. Örnek homojen hâle getirilmiştir.
  2. Bütirometreden yağ seviyesi okunarak örnekteki yağ miktarı tespit edilmiştir.
  3. Bütirometre Gerber santrifüjünde santrifüj edilmiştir.
  4. Bütirometrenin tıpası kapatılmış ve bütirometre alt üst edilmiştir.
  5. Bütirometreye süt örneği ve amil alkol eklenmiştir.
  6. Bütirometreye sülfürik asit çözeltisi eklenmiştir.

Yukarıda verilen Gerber yöntemiyle yağ analizi aşamalarının uygulanış sırası hangi seçenekte doğru verilmiştir?
A) I, V, VI, IV, III, II B) I, VI, V, IV, III, II
C) V, VI, III, II, I, IV D) V, VI, I, III, IV, II
E) I, VI, V, IV, II, III

Soru 8

Soxhlet yöntemiyle yağ tayini aşamaları ile ilgili verilenlerden hangisi yanlıştır?
A) Analiz sonunda cam balonda bulunan çözücü etüvde uçurulur.
B) Kartuştaki örneğin dışarı çıkmaması için kartuşun ağız kısmı pamuk ile tıkanır.
C) Örnekteki yağın iyi bir şekilde ekstrakte edilebilmesi için örnek öğütülür.
D) Cam balon ve kaynatma taşları analiz öncesinde etüvde kurutulur.
E) Örnekteki yağ iki saat süreyle ekstrakte edilir.

Soru 9

Aşağıda verilenlerden hangisi gıdalarda yağ tayini yöntemlerinden biri değildir?
A) KjeldahlB) GerberC) Soxhlet
D) BabcockE) Mojonnier

Soru 10

Aşağıda verilenlerden hangisi gıdalarda yağ tayini yapılmasının nedenlerinden biri değildir?
A) Meyve ve sebzelerde olgunlaşma derecesini belirlemek
B) Gıdaların besin değerini belirlemek
C) Gıdaların sağlığa uygun olup olmadığını belirlemek
D) Gıdalarda amino asit miktarını belirlemek
E) Gıdaların yağ içeriğinin standartlara uygun olup olmadığını belirlemek
Seçilen
Soru
Sayısı
0