HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Beslenme İlkeleri ve Hijyen / Soruları


Soru 281

Aşağıdaki besin maddelerinden hangisi bakterilerin suyu kullanmasını engellemektedir?
A) TuzB) SirkeC) ŞekerD) Hepsi

Soru 282

Bakterilerin üreme ve çoğalmalarıiçin en uygun pH hangisidir?
A) pH 6,6 B) pH 6,8
C) pH 7,0 D) pH 7,2

Soru 283

Bakterilerin üreme ve çoğalmalarını yavaşlatmalarına neden olan su oranı % kaç olmalıdır?
A) 60 ve altı B) 65-85
C) 95-100 D) Hiçbiri

Soru 284

Aşağıdakilerden hangisi bir HACCP ilkesi değildir?
A) Tehlike analizi yapılması
B) Kritik kontrol noktalarının bulunması
C) İlk yardım malzemelerinin kontrolü
D) Kritik kontrol noktalarıiçin kritik limitlerin bulunması

Soru 285

HACCP kelime anlamına aşağıdakilerden hangisi en iyi şekilde ifade eder?
A) Kritik tehlikelerin kontrol analiz noktaları
B) Kritik kontrol noktalarının tehlike analizi
C) Kritik kontrol noktalarının analizlerinin tehlike kontrolü
D) Kritik kontrol noktalarının analiz tehlikesi

Soru 286

Bir işletmenin gıda güvenliğine sahip olmasıona aşağıdakilerden hangisini sağlamaz?
A) A.Maliyetler azalır
B) B.Müşteri şikayetleri azalır
C) C.Gıda zehirlenmesi riski azalır
D) D.Malzeme giderleri artar

Soru 287

HACCP’de bulunmayan tehlike analiz grubu aşağıdakilerden hangisidir?
A) Fiziksel tehlike B) Biyolojik tehlike
C) Bina yapım tehlikeleri D) Kimyasal tehlike

Soru 288

Aşağıdakilerden hangisi tehlikeleri belirlenmiş üretim aşamalarının kritik kontrol noktaları için sorulan sorular dizisidir?
A) Karar ağacı B) Üretim planı
C) Üretim raporu D) Üretim şeması

Soru 289

İnsan sağlığını bozan veya devamlı etki altında tutan etmenleri ortadan kaldırmak veya azaltmak için yapılan temizlik işlemi hangisidir?
A) Hijyen B) Dezenfeksiyon
C) Sanitasyon D) Sterilazasyon

Soru 290

Aşağıdakilerden hangisi kontrol edilmemesi durumunda kabul edilemez sağlık risklerinin ortaya çıktığı nokta olarak tanımlanır?
A) Risk B) Kontrol noktası
C) Kritik kontrol noktası D) Ana mutfak

Soru 291

Patatesin filizlenmesiyle ortaya çıkan toksin madde hangisidir?
A) Aflotoksin B) Solanin
C) Aspergillus D) Patalin

Soru 292

Aşağıdakilerden hangisi HACCP sisteminin avantajlarından değildir?
A) Kayıt ve doküman tutulur B) İşakışşemalarıhazırlanır
C) Ekip çalışmasıdır D) Mesai 8 saattir

Soru 293

Aşağıdakilerden hangisi HACCP sisteminin Türk standardını ifade eder?
A) ISO 9001 B) TS 22000
C) ISO 2000 D) ISO 2001

Soru 294

Mutfakta çalışma ortamında iş verimini hangisi olumsuz etkiler?
A) Her çalışma ünitesinde aydınlatma sisteminin olması
B) Mutfakta nem oranının % 70‘ den fazla olması
C) Çalışma alanlarında ısının 18- 22 °C olması
D) Mutfak duvar renginin beyaz olması
Seçilen
Soru
Sayısı
0
... 12131415
15 Sayfada Toplam 294 soru listeleniyor