SORU BANKASI Filtrele

Çagdaş Form Uygulamaları Soruları

1.  

Sucuk yöntemi genellikle yuvarlak formların şekillendirilmesinde kullanılır.

Doğru      Yanlış
2.  

Çalışılan formun et kalınlığı, büyüklüğü ile orantılıdır.

Doğru      Yanlış
3.  

Plaka yöntemi köşeli ve kenarlı formlarda uygulanır.

Doğru      Yanlış
4.  

Tornada şekillendirmeyi herkes rahatlıkla yapabilir.

Doğru      Yanlış
5.  

Şablon ile şekillendirme plaka yöntemi ile birlikte kullanılan bir yöntemdir.

Doğru      Yanlış
6.  

Şekillendirme yöntemlerinde birleştirme işlemi yapılırken balçık kullanmaya gerek yoktur.

Doğru      Yanlış
7.  

Kurutma işlemini yaparken kontrollü olmak gereklidir

Doğru      Yanlış
8.  

Fırın, ısı üretebilen araçtır.

Doğru      Yanlış
9.  

Özgün form şekillendirmede et kalınlıklarının farklı olması pişirmeyi etkilemez.

Doğru      Yanlış
10.  

Fırın içi duvarı ile iki parka arasında en az 0,5 cm aralık olmaldır.

Doğru      Yanlış
11.  

Bisküvi ve sırlı pişirimde hava dolaşımının engellenmesi gerekir.

Doğru      Yanlış
12.  

Bisküvi pişiriminin ısısı sırlı pişirimin ısısını etkilemez.

Doğru      Yanlış
13.  

Bisküvi pişiriminde formların nem oranı önemli değildir.

Doğru      Yanlış
14.  

Her sırrın ısı derecesi farklıdır.

Doğru      Yanlış
15.  

Hızlı soğutma sonucunda formda patlamalar, çatlamalar ve sırrın çatlaması ve deformasyonu ortaya çıkar.

Doğru      Yanlış
16.  

Gerek bisküvi gerek ise sırlı pişirimde fırın boşaltmada ısı oranı oda sıcaklığına yakın olmalıdır.

Doğru      Yanlış
17.  

Sırlı pişirimde formların birbirne değmemesi gerekmektedir.

Doğru      Yanlış
18.  

Artistik sırların en belirgin özelliği sırların doku ve renk özellikleridir.

Doğru      Yanlış
19.  

Mat sır üretiminde en çok kullanılan yöntem, renksiz saydam bir sırın çeşitli katkılar ile matlaştırılmasıdır.

Doğru      Yanlış
20.  

Sır çatlaklarını süsleme özelliği açısından belirginleştirmek için çatlakları olduğu gibi bırakmak gerekir.

Doğru      Yanlış
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12
2 Sayfada Toplam 27 soru listeleniyor