HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Zeytinyağı Üretimi Soruları


Soru 1

Zeytin yağı depolamada kullanılan tanklarla ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?
A) Zeytinyağını hava oksijeni ve ışıktan korumalıdır.
B) Tankın iç yüzeyinin inert olması ve yağla reaksiyona girmemesi gerekir.
C) Deponun kara sac, galvanizli sac ve plastik malzemelerden yapılmış olması gereklidir.
D) Tankların sıvı geçirgenliği olmayan maddelerden yapılmış olması gereklidir.
E) Deponun sıcaklığının 10-15 °C arasında tutulması gereklidir.

Soru 2

Zeytin yağı için paslanmaz çelik depolarda aşağıdaki kısımlardan hangisi bulunmaz?
A) Azot gazı basma vanası
B) Gaz boşaltma vanası
C) Numune alma vanası
D) Dışa açılan temizleme kapağı
E) Boşaltma vanası

Soru 3

Zeytinyağının depoda beklemesi sonucu dibe çöken posanın bileşiminde aşağıdaki maddelerden hangisi bulunmaz?
A) Bitki parçacıkları B) Enzimler
C) Glukozidik D) Selüloz
E) Proteinli maddeler

Soru 4

Zeytin yağında posa ile ilgili aşağıdaki tanımlamalardan hangisi yanlıştır?
A) Tank içinde biriken posa uzun süre alınmazsa zeytinyağının aromatik özelliklerinin bozulmasına sebep olur.
B) Yer altı tanklarında biriken posa, yağın başka bir tanka aktarılmasıyla alınabilir.
C) Yağın başka tanka aktarılması işlemi kovalar kullanılarak yapılmalıdır.
D) Paslanmaz çelik tanklarda biriken posa, boşaltma vanası açılarak alınır.
E) Yer üstü tanklarında yağ pompa ile başka bir tanka aktarılır, deponun dibinde biriken posa temizlenir.

Soru 5

Zeytin yağı tanklarına N2 (azot) gazı vermenin amacını aşağıdaki seçeneklerden hangisi tam olarak karşılamaktadır?
A) Yağın rengini korumak için azot gazı verilir.
B) Yağın ısısını muhafaza etmek için azot gazı verilir.
C) Yağın oksijenle temasını keserek uzun süre depolayabilmek için azot gazı verilir.
D) Yağın kokusunu muhafaza etmek için azot gazı verilir.
E) Yağın içinde posa oluşmasını engellemek için azot gazı verilir.

Soru 6

Zeytin yağı depolarında depolama materyallerinin bazı özellikleri tam olarak bilinmezse depolama materyali ile zeytinyağı karşılıklı olarak birbirini olumsuz etkiler.
Doğru      Yanlış

Soru 7

Zeytinyağları eskiden 250-500 kg kapasiteli topraktan yapılma küplerde muhafaza edilirdi.
Doğru      Yanlış

Soru 8

Natürel sızma zeytinyağlarına doğal aroma maddeleri katılarak elde edilen ve serbest yağ asitliği, oleik asit cinsinden her 100 gramda 0.8 gramdan fazla olmayan yağlar çeşnili yağlardır.
Doğru      Yanlış

Soru 9

Zeytin yağı depolarında depolanan yağ; ışık, hava ve sıcaklık artışlarından korunmalı ve depo sıcaklığı 25°C´den yüksek olmamalıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 10

Yer altı zeytin yağı depolarında yağın bozulmasına engel olmak için depo içleri izolasyon maddeleriyle kaplanmalıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 11

Zeytin yağı karasuyun bileşiminde aşağıdaki şeker çeşitlerinden hangisi bulunmamaktadır?
A) SelülozB) MannozC) Sakaroz
D) FruktozE) Glikoz

Soru 12

Zeytin yağı üretimine dekantörden çıkan karasu içindeki yağ miktarının fazla olması durumunda aşağıdaki önlemlerden hangisinin yapılması yanlıştır?
A) Malaksörden gelen hamur çok katı olabilir, gereğinde su ilavesi yapılmalıdır.
B) Hamur pompası hızlı çalışıyor olabilir, devri kontrol edilmelidir.
C) Dekantör kapasitesi fazla olabilir, üretim kapasitesi azaltılmalıdır.
D) Vibrasyon eleği temizlenmelidir.
E) Devri azdır, yükseltilmelidir.

Soru 13

Zeytin yağı üretiminde seperatörde çalışmayla ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?
A) Seperatörde temizlik düzenli yapılmalıdır.
B) Çanaklar en geç üç günde bir temizlenmelidir
C) Seperatör saat başı durdurularak devir saati kontrol edilmelidir.
D) Seperatör bakımları aksatmadan yapılmalıdır.
E) Seperatörden yağ kaçıp, kaçmadığı sürekli olarak kontrol edilmelidir.

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi zeytinyağlarındaki yağ asitlerindendir?
A) Asetik asit B) Oleik asit
C) Sitrik asit D) Askorbik asit
E) Laktik asit

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi zeytin yağı üretiminde karasuda saptanan başlıca organik asitlerden değildir?
A) Asetik asit B) Fumarik asit
C) Laktik asit D) Oleik asit
E) Gliserik asit

Soru 16

Zeytin yağı üretiminde dekantasyon işlemi sonucu zeytin hamuru özgül ağırlık farkından katı-sıvı fazlarına ayrışır.
Doğru      Yanlış

Soru 17

Zeytin yağı üretiminde dekantörün alt haznesine inen yağ buradan seperatöre gönderilir.
Doğru      Yanlış

Soru 18

Zeytin yağı üretiminde dekantörden elde edilen yağ yenilebilir özelliktedir.
Doğru      Yanlış

Soru 19

Zeytinyağının temel yağ asitleri asetik, sitrik, askorbik ve laktik asitlerdir.
Doğru      Yanlış

Soru 20

Kaliteli bir zeytinyağının tat ve kokusunun mükemmel olması istenir.
Doğru      Yanlış
Seçilen
Soru
Sayısı
0
1234
4 Sayfada Toplam 79 soru listeleniyor