Aşağıdakilerden hangisi yiyecek ve içecek işletmelerinin artış nedeni değildir?
Aşağıdakilerden hangisi günümüz yiyecek ve içecek hizmetleri tüketicilerinin beklentisi değildir?
Aşağıdakilerden hangisi merkez mutfaklarında hazırlanan yemeklerin müşterilere özel taşıma araçlarıyla ulaştırılması hizmetidir?
Aşağıdakilerden hangisi yiyeceklerin sağlıklı şekilde üretilmesi ve sunulması için gerekli bir sistemdir?
Aşağıdakilerden hangisi güvenli ve kaliteli gıda; HACCP standardı ile ham maddeden başlayarak üretimin sağlanmasında gerekli değildir?
Aşağıdakilerden hangisi günümüzde dünyanın her tarafında uygulanan bir servis yöntemidir?
Aşağıdakilerden hangisi kuverin önceden hazırlanması ve yemeklerin müşteriler tarafından servis kabından kendi tabağına alınmasıdır?
Aşağıdakilerden hangisi sipariş edilen bütün yemeklerin aynı tabak üzerinde bir defada servis edildiği servis tipidir?
Aşağıdakilerden hangisi, flambe yapılarak (alevli yemekler) müşteri önünde salatanın hazırlanması işlemlerinin görüldüğü servis tipidir?
İngiliz servisinde esas, yemeğin müşteri önünde servis ve ................. (parçalama) edilmesidir.
Servisin kelime olarak anlamı, ............ demektir.
Yiyecek ve içecek hizmetlerinin başarılı olabilmesinde iki esas unsur vardır. Bunlardan birincisi..............., ikincisi de sunulan yemeklerdir.
Üretimde görev alan tüm çalışan personel başlarında bone, ellerinde eldiven, ağız ve burunlarını örtecek şekilde .................... ile çalışmalıdır.
Şirketlerde çalışan tüm üretim ve hizmet personeline kişisel ..............., ekipman temizliği, üretim, nakliye ve hizmet standartları ile ilgili eğitimler verilmelidir.
Menü, bir öğünde belli bir sıra dâhilinde birbirleriyle uyumlu ve tamamlayıcı yemekler grubunu oluşturan listedir.
