SınavMatik - Enstrümental Gıda Analizleri

Soru 1

Sadece şeker için kullanılan polarimetrelere ne ad verilir?

A) Hassas polarimetre		B) Laurent polarimetresi
C) Otomatik polarimetre		D) Sakarimetre
E) Spektropolarimetre

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi polarimetrenin kısımlarından biri değildir?

A) Analizör

B) Küvet

C) Örnek tüpü

D) Nicol prizması

E) Monokromatik ışık

Soru 3

Bir maddenin ışın düzlemini döndürme özelliğine ne ad verilir?

A) Absorbans		B) Analizör
C) Optik aktiflik		D) Polarizasyon
E) Polarizör

Soru 4

Kırılma indisi ile ilgili aşağıdakilerden hangisi yanlıştır?

A) Yemeklik yağlarda acılaşma hakkında fikir verir.

B) Saydam maddeler için ayırt edici bir özelliktir.

C) Sıvı yağlarda saflık derecesi hakkında fikir verir.

D) Bir ışının boşlukta yol alma hızının, madde içinde yol alma hızına oranıdır.

E) Yemeklik yağların acılaşma derecesi arttıkça kırılma indisi azalır.

Soru 5

Refraktometre ile aşağıdaki analizlerden hangisi gerçekleştirilemez?

A) Sıvı yağlarda kırılma indisi tayini

B) Sütte % kuru madde

C) Yağ asitleri kompozisyonu

D) Meyve suyunda suda çözünmüş kuru madde miktarı

E) Ketçapta briks değeri

Soru 6

Bir ışın demetinin bir ortamdan diğer ortama geçerken doğrultu değiştirmesine ne ad verilir?

A) Absorbsiyon

B) Emisyon

C) Kırılma

D) Polarizasyon

E) Saçılma

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi Rf değeri için yanlıştır?

A) Kromatografi kâğıdı üzerinde maddenin aldığı yolun çözücünün aldığı yola oranıdır.

B) Belli bir madde için aynı sabit fazda ve aynı hareketli fazda sabittir.

C) Bilinen Rf değerleri ile bir çözelti içindeki bilinmeyen maddeler tayin edilebilir.

D) Analiz ortamının sıcaklığına göre değişir.

E) Kromatografide alıkonma faktörü olarak adlandırılır.

Soru 8

Kromatografide bir bileşenin hareketli faz içinde sürüklenme derecesine ne ad verilir?

A) Alıkonma faktörü		B) Dağılım
C) Durgun faz		D) Kromatogram
E) Sürüklenme faktörü

Soru 9

Uçucu olmayan bileşenlerin ayrıştırılması için aşağıdaki kromatografi çeşitlerinden hangisi kullanılır?

A) CC

B) GC

C) HPLC

D) PC

E) TLC

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi düzlemde farklı dalga boylarında titreşim gösteren ışın demetlerinin tek bir düzlemde toplanmasına verilen addır?

A) Absorbsiyon

B) Emisyon

C) Kırılma

D) Polarizasyon

E) Saçılma

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi bir ışının tanımlanmasında kullanılan özelliklerden biri değildir?

A) Rengi

B) Frekansı

C) Hızı

D) Periyodu

E) Dalga boyu

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi spektrofotometrenin kısımlarından biri değildir?

A) Dedektör		B) Galvanometre
C) Mercek		D) Monokromatör
E) Nicol prizması

Soru 13

............ hareketli fazdaki sıvı moleküllerinin kromatografi kâğıdının üst ucuna ilerlemesini sağlar.

Soru 14

Dört farklı grup bağlanmış bir C atomu, polarize ışını döndürebildiğinden ............... madde özelliği taşır.

Soru 15

Yemeklik bitkisel yağların oksidasyon derecesi ............... analiz yöntemleri ile tespit edilebilir.

Soru 16

Bir ışın, kırılma indisi düşük olan ortamdan yüksek olan ortama geçtiğinde ışının yansıma açısı geliş açısından ............... olacaktır.

Soru 17

Kâğıt kromatografisinde bir bileşenin hareketli faz içinde sürüklenme derecesine ............... denir.

Soru 18

Kâğıda zarar veren maddelerle analiz yapma imkânı sağlayan ............... kromatografisidir.

Soru 19

İçi su dolu bir beherdeki cam bagete bakıldığında bagetin doğrusal görünmemesi ışının ............... olayına bir örnektir.

Soru 20

Spektrofotometrik analiz yöntemlerinde numunenin absorblanan ya da ............... ışıma değeri ölçülür.

İÇERİK SAYFALARI

DİĞER SAYFALAR:

SINIFLARA GÖRE İÇERİKLER

MİSAFİRLER:

Enstrümental Gıda Analizleri Ünite / Modül Soruları