HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER
    ÜNİTE/MODÜL
    SINAV TÜRÜ
    SORU TÜRÜ
    SORUDA ARA

SORU BANKASI Filtrele

Osmanlı Saray Mutfağı / Soruları


Soru 1

Osmanlı Devleti´nde özel günler hangi sebeplerle kutlanırdı?
A) Bilimsel sebepler B) Ekonomik sebepler
C) Mevsimsel sebepler D) Ticari sebepler
E) Turistik sebepler

Soru 2

Osmanlı Devleti´nin gövde gösterisi şeklinde düzenlenen büyük şölen ve ziyafetler genellikle Osmanlının hangi dönemlerinde yapılmıştır?
A) KuruluşB) BüyümeC) Bekleme
D) ÇöküE) Duraklama ve Gerileme

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi, ramazan ayının ortasında padişahın askere iltifatı olarak saraydan yeniçeri ocağına gönderilen tatlıdır?
A) BaklavaB) GülbeşekerC) Helva
D) KadayıfE) Vişne hoşafı

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi, Osmanlı mutfağında meyvenin suyunun nişasta ve balla (veya şeker) pişirilmesi ile yapılan meyve tatlısıdır?
A) HelvaB) HoşafC) Komposto
D) PâlûdeE) Reçel

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi, Osmanlı sarayında yapılan sütlü tatlılardan değildir?
A) KazandibiB) RevaniC) Muhallebi
D) TavukgöğsüE) Keşkül-ü fukara

Soru 6

Aşağıdaki gereçlerden hangisi Osmanlı mutfağında sirkencübin şerbetinin yapımında kullanılır?
A) Şeker, elma suyu ve bal.
B) Elma sirkesi, bal ve su.
C) Bal, portakal suyu ve şeker.
D) Su, elma sirkesi ve pekmez.
E) Nişasta, su ve elma sirkesi.

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlı mutfağında seferceliyye yemeğinin ana malzemesidir?
A) ArmutB) AyvaC) Elma
D) IspanakE) Portakal

Soru 8

Osmanlı mutfağında Yaka, aşağıdaki hangi balığın başı ile gövdesi arasında kalan kısmıdır?
A) HamsiB) KefalC) Kılıç balığı
D) PalamutE) Yılan balığı

Soru 9

Osmanlı mutfağında aşağıdakilerden hangisi Orta Doğu kökenli, klasik olarak pirinçle pişirilen ve yoğurtlu yenen ıspanak ve pazı yemeğidir?
A) BoraniB) KapamaC) Kavurma
D) PilakiE) Pilav

Soru 10

Osmanlı mutfağında kebaplarda en çok kullanılan baharatlar aşağıdakilerden hangileridir?
A) Karabiber ve kimyon B) Kimyon ve pul biber
C) Pul biber ve karabiber D) Tarçın ve kimyon
E) Yenibahar ve kimyon

Soru 11

Osmanlı mutfağında pilavların genellikle pişirildiği teknik aşağıdakilerden hangisidir?
A) Haşlama ve salma B) Kavurma ve salma
C) Süzme ve kavurma D) Haşlama ve kavurma
E) Haşlama ve süzme

Soru 12

Osmanlı saray mutfağında görev yapan pilavcıların çalışırken giydiği kıyafet aşağıdakilerden hangisidir?
A) Sarı şalvar ve kırmızı külah
B) Kırmızı şalvar ve sarı külah
C) Kırmızı şalvar ve lacivert külah
D) Lacivert şalvar ve sarı külah
E) Lacivert şalvar ve kırmızı külah

Soru 13

Osmanlı Dönemi´nde balık ve deniz ürünleriyle yapılan pilavlarda kullanılan yağ aşağıdakilerden hangisidir?
A) Ayçiçeği yağıB) Fındık yağıC) Sadeyağ
D) TereyağıE) Zeytinyağı

Soru 14

Aşağıdakilerden hangisi Osmanlılardaki ilk pilav tariflerinden biridir?
A) Muzafferiye pilavı B) Hünkâr pilavı
C) Midye salması D) Kıymalı pilav
E) Mevlevi pilavı

Soru 15

Osmanlı Dönemi´nde pirinç tüketiminin halk arasında yaygınlaşmaya başladığı yüzyıl aşağıdakilerden hangisidir?
A) 15B) 16C) 17D) 18E) 19

Soru 16

Osmanlı mutfağında çorbalar ile ilgili aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
A) Yemek olarak tüketilmesinin yanı sıra sembolik bir anlam ifade ederdi.
B) Sabahları enerji vermesi bakımından sıklıkla tüketilirdi.
C) Hazırlığında et ve tavuk fondu yoğun olarak kullanılırdı.
D) Patates ve domates erken dönemden itibaren sıklıkla kullanılırdı.
E) Ekşi ve terbiyeli çorbalar daha çok tercih edilirdi.

Soru 17

Aşağıdaki yumurta yemeklerinden hangisi saray yumurtası olarak adlandırılır?
A) Kavurmalı yumurta B) Kıymalı yumurta
C) Pastırmalı yumurta D) Soğanlı yumurta
E) Sucuklu yumurta

Soru 18

Osmanlı mutfağında çılbır yemeğinde aşağıdaki pişirme tekniklerinden hangisi kullanılır?
A) Bouilli (boyli) B) Braiser (bireze)
C) Poche (poşe) D) Sous vide (su vid)
E) Simmering (simıring)

Soru 19

Osmanlı mutfağında turşularla ilgili aşağıdakilerden hangisi söylenemez?
A) Sarayda hazırlanan turşular, mutfakta “turşuhane” adlı bölümde hazırlanırdı.
B) Kayıtlarda yer alan bilgilere göre sarayda en fazla lahana turşusu tüketilirdi.
C) Turşu çeşitliliği çok fazla olup her türlü meyvenin ham hâlinden turşu kurulurdu.
D) Turşular, son olarak üzerlerine tahta ve onun da üzerine ağır bir taş konup bekletilirdi.
E) Sarayda hazırlanan turşularda kullanılan sirke, Bursa’nın meşhur sarı sirkesiydi.

Soru 20

Aşağıdaki Osmanlı mutfağı yemek kitaplarının hangisinde yeşil salata tarifinde erguvan çiçeğinin kullanılması önerilmiştir?
A) Aşçıbaşı B) Kitab-ı Me’külat
C) Melceü’t Tabbâhîn D) Kitabü’t Tabih
E) Ali Eşref Dede’nin Yemek Risalesi
Seçilen
Soru
Sayısı
0
1234...5
5 Sayfada Toplam 97 soru listeleniyor