Yoğurtlarda bozulma etmeni küflerden Mucor, Rhizopus, Aspergillus ve Penicillium bulunabilir.
Endüstriyel olarak üretilen peynirlerin çoğunda çiğ süt kullanılmaktadır.
Botulizm belirtileri arasında istemsiz kas kasılmaları (felç) vardır.
Yapılan araştırmalar göre yersinioz, dünyada birinci sıradaki enfeksiyondur.
Streptokok enfeksiyonu, halk arasında pirinç sendromu olarak bilinir.
Canlı mikroorganizma içeren gıdanın tüketimi sonucunda mikroorganizma nın insan vücudunda toksin üretmesi sonucu ortaya çıkan hastalığa toksikoenfeksiyon denir.
S. aureus toksini dünyadaki en kuvvetli zehirdir.
