SORU BANKASI Filtrele

Besin Grupları (yiyecek İçecek) Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Gece geç saatlerde, genellikle bir etkinlikten sonra sunulan hafif kızartma, mini sandviç veya çorba gibi kolay sindirilebilir yiyeceklerden oluşan menüler supper menü denir.

Doğru      Yanlış

Soru 2

Etin pişirilmesi için seçilen yöntem, kullanılacak etin bağ dokusunun yoğunluğuna bağlı değildir.

Doğru      Yanlış

Soru 3

Menü planlamada temel amaç, insanların günlük enerji ve besin ögeleri ihtiyacını karşılamaktır.

Doğru      Yanlış

Soru 4

Baldaki su değerinin %25’ten fazla olmaması gerekir.

Doğru      Yanlış

Soru 5

Sebze ve meyveleri mümkün olduğunca pişirerek tüketmek gerekir.

Doğru      Yanlış

Soru 6

Pasta unlarının vitamin değeri yüksektir.

Doğru      Yanlış

Soru 7

Sütün termizasyon işleminde süte 40-57 °C’de 15 saniye gibi kısa bir süre ısıl işlem uygulanır.

Doğru      Yanlış

Soru 8

Balıklarda çok fazla bağ dokusu vardır.

Doğru      Yanlış

Soru 9

Hayvanların organ etleri kendi grubu içinde yer alır.

Doğru      Yanlış

Soru 10

Yumurta örnek proteindir.

Doğru      Yanlış

Soru 11

Haftalık aynı menülerin tekrar etmesini önlemek amacıyla menüler ......... hazırlanmalıdır.


Soru 12

Etli sarma ve dolmalar ......... grup yemekler arasındadır.


Soru 13

Karta göre anlamına gelen menüler ......... menülerdir.


Soru 14

Süte uygulanan .......... işlemi ile sütün raf ömrü 6-12 haftaya kadar uzamaktadır.


Soru 15

Tahin, ........ iyice ezilmesi ile elde edilir.


Soru 16

Kurubaklagiller ....... içermediklerinden çölyak hastaları için uygundur.


Soru 17

Yumurta doğru ısı uygulamasıyla ............. sağlamaktadır.


Soru 18

Balık etinin diğer etlerden en önemli farkı çok az ....... bulundurmasıdır.


Soru 19

Sebzeler günde ........ porsiyon tüketilmelidir.


Soru 20

Menü planlamada ilk basamak ...... ihtiyacının belirlenmesidir.

Seçilen
Soru
Sayısı
0
1234...6
6 Sayfada Toplam 111 soru listeleniyor