Kahvaltı için menü planlanırken reçel-yağ, tahin-pekmez ve bal-kaymak tek çeşit olarak değerlendirilir.
Menü planlanırken kış aylarında daha hafif ve az yağlı yiyecekler seçilirken yaz aylarında enerji içeriği yüksek, yağlı yiyecekler seçilir.
Bakımevi, yurt ve yatılı okul yemekhanelerinde tüketicilerin günlük besin ihtiyacının bir kısmını karşılayacak şekilde menü planlanır.
Kişinin beslenme alışkanlıklarının oluşmasında ekonomik durumunun ve dinî inanışının etkisi vardır.
Çölyak, laktoz intoleransı, diyabet ve kalp-damar hastalıkları gibi durumlar özel diyet gerektirir.
Karabuğday piştikten sonra fındıksı ve tütsülü bir tat verir.
Yağların ve şekerlerin günlük beslenmedeki miktarları arttırılmalıdır.
Sütte en çok bulunan besin ögesi demir ve C vitaminidir.
Filizlendirme, antinutrientleri besinlerden uzaklaştırma yöntemlerinden biridir.
Dört yapraklı yonca beslenme modeline göre yağlı tohumlar et grubu besinler içinde yer alır.
Yaş, bazal metabolizma enerjisini etkilemez.
Vücuda alınan enerji harcanandan az olursa şişmanlık görülür.
Fiziksel aktiviteler sadece spor ile yapılan aktivitelerdir.
Günlük beslenmede enerji ihtiyacının büyük kısmı proteinler ile alınmalıdır.
Günlük alınan enerjinin büyük kısmı bazal metabolizma enerjisi için harcanır.
Haftanın belirli günlerinde belirli yemeklerin verilmesinin önüne geçmek amacıyla menü en az .......... günlük hazırlanır.
Yemek seçme şansı tanınmayan, üç veya dört kap yemek servisi yapılan menü türüne .......... denir.
Hazırlanan menü uygulamaya koyulduktan sonra menünün başarısının ve tüketici memnuniyetinin değerlendirilmesi için tüketiciye yönelik .......... uygulanmalı, ayrıca tabak ve kazan artıkları takip edilmelidir.
Kurumsal beslenme hizmeti sunan kurumların yemekhanelerinde, yemek için ayrılan bütçenin .......... et ve kuru baklagil satın alınması için kullanılır.
Üç kap yemek servisi için hazırlanan menüde ana yemek olarak balık seçildiğinde her ikisi de üçüncü kap yemek grubunda yer almasına rağmen .......... ve .......... bir arada kullanılabilir.
