Flor, kemikleri güçlendirerek kırılmalara ve erimelere karşı korur ayrıca diş çürümelerini önler.
B1 vitamini yetersizliği sonucunda eklemlerde şişlik ve ağrı, kalp yetmezliği gibi belirtileri olan pellegra hastalığı gelişir.
D vitamini ihtiyacı, tüketilen besinler ve güneş ışınının etkisi ile deri tabakasında sentezlenerek karşılanır.
Metabolizma sonucu oluşan atıkları vücuttan uzaklaştırmada böbrekler, karaciğer, deri ve bağırsaklar görev alır.
İshal gibi hastalık durumlarında vücutta bozulan elektrolit dengesinin tekrar sağlanması için hastaya tek sefere mahsus olmak üzere oral rehidrasyon sıvısı verilir.
İnsan vücudundaki su miktarı; yaşa, cinsiyete ve vücut kompozisyonuna göre değişkenlik gösterir.
İnsan vücudundaki su, hücre içi ve hücre dışı sıvısında eşit oranda bulunur.
Doymuş yağ asidi içeriği yüksek olan yağlar, doymamış yağ asidi içeriği yüksek olan yağlara göre daha çabuk okside olur.
Kızartma yağı olarak dumanlanma noktası düşük yağlar tercih edilmelidir.
Yağların sindirimi midede başlar, ince bağırsakta devam eder.
Fazla miktarda tüketilen yağ, çeşitli kanserlerin görülme riskini artırır.
Elzem amino asit içerikleri tam olduğu için bitkisel kaynaklı proteinlerin biyolojik değeri yüksektir.
Proteinlerin denatürasyonu, proteinlerin sindirilebilirliğini arttıran kimyasal bir olaydır.
Proteinler doku onarımı için gereklidir.
Amino asitlerin yapısında C, H, O atomları bulunur.
Karbonhidratların sindirimi genel olarak ağızda başlar, ince bağırsakta tamamlanır.
Karbonhidratlar C, H, N atomlarından oluşmuş organik bileşiklerdir.
Meyve şekeri olarak bilinen şekere laktoz denir.
Gıdaların yapısına katılan en önemli monosakkaritler glikoz, fruktoz ve galaktozdur.
Vücut ağırlığının yaklaşık %1,5-%2´sini oluşturan .......... vücutta en çok bulunan mineraldir.
