HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Çırpılarak Yapılan Hamurlarla Ürünler Hazırlama Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Pandispanyanın diğer keklerden farkı daha ........ olmasıdır.

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi, ürünün kabarması için kullanılan katkı maddelerinden biridir?
A) Gıda boyasıB) KakaoC) Ovaleks
D) PralinE) Yumurta

Soru 3

İyi pişen kek ve pandispanyalar hangi özeliklere sahip olmalıdırlar?

Soru 4

 Keklerin ve pandispanyaların süslenmesinde kullanılan başlıca malzemelerden on tanesini yazınız.

Soru 5

Kekleri hazırlama tekniklerini yazarak kısaca açıklayınız.

Soru 6

Chesee kek hamuru pişirilmesinde kek kalıbının su dolu tepside yerleştirilmesinin sebebi aşağıdakilerden hangisidir?
A) Su buharının kekin çatlamasını önlemesi
B) Su buharının kekteki yumurta kokusunu uçurması
C) Alt taban hamurun yumuşak olması
D) Hamurun yanmaması

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi chesee kek alt taban hamurunun hazırlanmasında kullanılan malzemelerden değildir?
A) Gofret B) Tahıllı bisküvi
C) Kepekli bisküvi D) Petit beurre bisküvi

Soru 8

Chesee kekleri fırında pişirme ısısı aşağıdakilerden hangisinde doğru verilmiştir?
A) 165 °CB) 220 °CC) 175 °CD) 210 °C

Soru 9

Chesee kek yapımında ülkemizde hangi peynir kullanılır?
A) Lor B) Labne
C) Ricotta D) Mascarpone

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi kekin kuru olmasının nedenlerinden değildir?
A) Çok fazla kimyasal kabartıcıların kullanılması
B) Çok az sıvı malzeme kullanılması
C) Fazla pişirme
D) Fırının kapağının erken açılması

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi muffin kalıplarının çeşitlerindendir?
A) Slikon B) Teflon
C) Çelik D) Hepsi

Soru 12

Muffinin kelime anlamı aşağıdakilerden hangisidir?
A) Ekmek ya da çörek B) Pasta
C) Kurabiye D) Pandispanya

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi kek muffin çeşidi değildir?
A) Sade B) Baharatlı
C) Karışık D) Çikolatalı

Soru 14

Sponge kekleri hazırlamada kullanılan 1. yöntemde tereyağının eritilip, hamurun bir kısmına konulup, tereyağlı hamurun diğer hamurla karıştırma nedeni aşağıdakilerden hangisidir?
A) Hamurda tereyağı kokusu oluşmaması için
B) Kazeinin çökmemesi için
C) Hamura yağlı görünüm kazandırmaması için
D) Tereyağının kek hamuru içinde dibe çekmesini önlemek için

Soru 15

Sponge kek hazırlamada kullanılan kaç yöntem vardır?
A) 1B) 2C) 3D) 4

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi pişen sponge keklerde aranan özelliklerden değildir?
A) Gözeneksiz sıkı yapıda olmalıdır.
B) Yumurta kokusu olmamalıdır.
C) Elastik yapıda olmalıdır.
D) İçi hamur olmamalıdır.

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi sponge keklerin hazırlanmasında dikkat edilecek noktalardan değildir?
A) Kullanılan malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır.
B) Pişen ürün fırından hemen çıkartılmalıdır.
C) Seri hareket edilmelidir.
D) Fırın ısısı 180 °C olmalıdır.

Soru 18

Pandispanya hamurunun dikdörtgen tepsilerde pişirilip yine dikdörtgen şekilde hazırlanmasına ne ad verilir?
A) Gato B) Baton
C) Piramit pasta D) Dikdörtgen pasta

Soru 19

Düğün, nişan, kutlama gibi özel günler için hazırlanan büyük pastaların pandispanyasıdır. İsmini yuvarlak şeklinden alır.

Yukarıda açıklaması verilen tanımın başlığı hangisidir?
A) Baton B) Gato
C) Rulo pasta D) Yaş pasta

Soru 20

Aşağıdakilerden hangisi fom oluşumunu etkileyen faktörlerden değildir?
A) Asit B) Su
C) Sıcaklık D) Hava
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12
2 Sayfada Toplam 33 soru listeleniyor