SORU BANKASI Filtrele

Tatlılar / Hamur Tatlıları Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Şu hamuru pişirilerek hazırlanan . . . . . . . . . . . grubundadır.


Soru 2

Çırpılarak hazırlanan hamur tatlıları ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi doğrudur?

A) Fırının önceden ısıtılmış olmasına gerek yoktur.
B) Fırının kapağı, hamur pişerken kontrol amaçlı açılabilir.
C) Hamurun fırından pişmeden alınması çökmeye sebep olur.
D) Daha iyi kabarma için kabartıcı miktarı artırılabilir.
E) Sütlü, yoğurtlu ve yağlı kekler yüksek ısıda pişirilmelidir.

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi, bir hamur tatlısı kategorisi değildir?

A) Bisküvi hamuru tatlıları
B) Mayalı hamur tatlıları
C) Çırpılarak hazırlanan hamur tatlıları
D) Pişirilerek hazırlanan hamur tatlıları
E) Kurabiye hamuru tatlıları

Soru 4

Hanım göbeği tatlısı şurupla tatlandırılırken pişen sıcak hamur sıcak şuruba atılmalıdır.

Doğru      Yanlış

Soru 5

Tulumba tatlısının şurupta bekletme süresi ne kadar uzun olursa o kadar iyidir.

Doğru      Yanlış

Soru 6

Pişirilerek yapılan hamur tatlılarını tüm çeşitlerinde aynı kıvamda şurup kullanılır.

Doğru      Yanlış

Soru 7

Pişirilerek hazırlanan hamurları kızartmaya ilk başlarken ateş çok hafif hararette olmalıdır.

Doğru      Yanlış

Soru 8

Pişirilerek yapılan hamurlarda yumurta eklendikten sonra hamur hala sertse birkaç kaşık şurup ilave edilir.

Doğru      Yanlış

Soru 9

Pişirilerek hazırlanan hamurlar kızgın yağa atılmazlar.

Doğru      Yanlış

Soru 10

Lokma hamuru pişirilerek de hazırlanan bir tatlı çeşididir.

Doğru      Yanlış

Soru 11

Pişirilerek yapılan hamurların şurupları mayalı hamurların şuruplarından daha kıvamlıdır.

Doğru      Yanlış

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi hazırlanmış kadayıf tatlısında aranılan özelliklerden değildir?

A) şurubunu tamamen çekmiş olmalıdır
B) Rengi kahverengiye yakın kızarmış renkte olmalıdır
C) Rengi açık pembe renkte olmalıdır
D) Hafif gevrek olmalıdır

Soru 13

Ekmek kadayıflarıyla ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

A) Ekmek kadayıfları ıslatılmadan sıcak şurupla pişirilir
B) Ekmek kadayıflarında kıvamlı şurup kullanılır
C) Ekmek kadayıflarında iç ve süs malzemesi olarak ceviz-fındık vb kullanılabilir
D) Ekmek kadayıfları kaymakla servise alınır

Soru 14

Künefe ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?

A) Künefe Antakya yöresinde yapılan bir tatlıdır
B) Künefe yanında kremayla servis yapılır
C) Sıcak olarak servis yapılır
D) Esas kullanılan peynir türü tuzsuz keçi peyniridir

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi künefenin içinde kullanılmaz?

A) Tuzsuz keçi peyniri B) Tereyağ
C) Dil peyniri D) Lor peyniri

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi tel kadayıfların iç malzemelerinden değildir?

A) Ceviz B) Kaymak
C) Dil peyniri D) Meyve şekerlemesi

Soru 17

Ovaleks türü katkı maddesi hamura hangi aşamada eklenmelidir?

A) Hamurun ilk aşamasında
B) Yumurta ve şeker çırpıldıktan sonra
C) Hamurun en son aşamasında
D) Hamurda kullanılmaz

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi çırpılarak yapılan hamur tatlılarının pişirme yöntemidir?

A) Fırında pişirme B) Izgara yöntemi
C) Buharda pişirme yöntemi D) Derin yağda kızartma

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi revaniyle birlikte servis yapılmaz?

A) File fındık B) Taze meyve
C) Hindistan cevizi D) Krem şanti

Soru 20

Çırpılarak yapılan hamurların yumurta ve şekerinin çırpılma süresi için aşağıdakilerden hangisi belirleyicidir?

A) Çırpma telinden akan son damlalar hamurun üzerinde kalmalı
B) Kıvamı çok sert olmalı
C) Eritilmiş yağ kıvamında olmalı
D) şekerle yumurta karışacak kadar çırpılmış olmalı
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12
2 Sayfada Toplam 32 soru listeleniyor