SORU BANKASI Filtrele

Yeşil Çay Üretimi Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Çay kur usulü yeşil çay üretiminde II. kurutma işlemi 45–50 dakika devam etmektedir.

Doğru      Yanlış

Soru 2

Çay kur usulü çay üretiminde I. kurutma işleminde 80-90 °C sıcaklıkta 40–45 dakika süreyle kurutmaya tabi tutulurlar.

Doğru      Yanlış

Soru 3

Çay kur usulü çay üretiminde şoklanan çaylar 15–20 dakika süreyle II.kıvırma işlemine tabi tutulurlar.

Doğru      Yanlış

Soru 4

Çin usulü çay üretiminde I. kıvırma işlemi şoklanarak soldurulan çay yaprakları çift kademeli eleklerden geçirilerek havalandırıldıktan sonra 40 dakika kıvırmaya tabi tutulur.

Doğru      Yanlış

Soru 5

Birinci kıvırma işlemi Japon usulü yeşil çay üretiminde kullanılmaz.

Doğru      Yanlış

Soru 6

Kıvırma için gerekli olan çay yapraklarının şoklanmış ve soğutulmuş olması önem taşımamaktadır.

Doğru      Yanlış

Soru 7

Çay kur usulü kıvırma işleminde C.T.C. usulü imalat yönteminde I. Kıvırma ve kurutma işlemi 60-70 °C'de 60–65 dakika uygulanır.

Doğru      Yanlış

Soru 8

Çay kur usulü kıvırma işleminde kıvırma usulü imalat yönteminde II. Kıvırma ve kurutma işlemi 100-120 °C'de 30–40 dakika uygulanır.

Doğru      Yanlış

Soru 9

Çay kur usulü kıvırma işleminde kıvırma usulü imalat yönteminde I. Kıvırma işlemi 15-20 dakika uygulanır.

Doğru      Yanlış

Soru 10

Çin usulü yeşil çay son kurutma işleminde 1000 °C'de 25–35 dakika süreyle kurutma işlemi yapılarak su oranı %20'ye düşürülür.

Doğru      Yanlış

Soru 11

Japon usulü yeşil çay üretiminde son kıvırma ve kurutma işleminin amacı karakteristik şeklini vermek ve hem e hoş bir aroma ya sahip olmaktır.

Doğru      Yanlış

Soru 12

Çay kur usulü imalat yönteminde kıvırma makinelerinde çay yaprakları 15-20 dakika kadar kıvırma işlemine tabi tutulur.

Doğru      Yanlış

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi kıvırma işleminin amacıdır?

A) Yaprak üzerindeki buhar birikintilerini atmak
B) Çay yapraklarında bulunan polifenolların ve enzimlerin basınç sonucu dışarı atılmasını sağlamak
C) Çay yapraklarının kimyasal ve fiziksel özelliklerinin bozulmasını önlemek
D) ikinci grup kıvırma ünitesine sevk etmek

Soru 14

Yeşil çay üretiminde birinci kurutma işleminden sonra çay yaprakları aşağıdaki işlemlerden hangisine gider?

A) Son kurutmaya B) ikinci kurutmaya
C) ikinci kıvırmaya D) Birinci kurutmaya

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi Çaykur usulü yeşil çay üretiminde kıvırma usulü imalat yöntemi ikinci kıvırma işlemi sürelerinden biridir?

A) 20–25 dakika B) 35–40 dakika
C) 40–45 dakika D) 50–60 dakika

Soru 16

Çay imalatında fabrika içerisindeki taşıma işlemini aşağıdakilerden hangisi ile yapmaktayız?

A) El arabası ile taşıma B) Kasalar ile taşıma
C) Bantla yardımıyla taşıma D) Araçlar yardımıyla taşıma

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi yeşil çay üretiminde Çin usulü çay üretiminde ikinci kurutma çayın su oranıdır?

A) % 20B) % 35C) % 40D) % 60

Soru 18

Aşağıdakilerden hangisi yeşil çay işleme usullerinden olan Japon usulü birinci kıvırma sürelerinden biridir?

A) 15–20 dakika B) 30–40 dakika
C) 50–75 dakika D) 10–15 dakika

Soru 19

Aşağıdakilerden hangisi yeşil çay imalatında kullanılan işlemlerden birisi değildir?

A) Kıvırma B) şoklama
C) Oksidasyon D) Kurutma

Soru 20

ÇAYKUR usulü yeşil çay üretiminde II. kurutma işlemi nem miktarını tayin etmektedir

Doğru      Yanlış
Seçilen
Soru
Sayısı
0
1234...5
5 Sayfada Toplam 92 soru listeleniyor