HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Soruları


Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi tatlı su balıklarında daha fazla bulunan mineral maddedir?
A) PotasyumB) İyotC) Klor
D) FlouridE) Kalsiyum

Soru 2

100 g yağlı balıketi ortalama kaç kalori verir?
A) 70B) 100C) 160D) 350E) 100

Soru 3

Aşağıdakilerden hangisi lüferin tam lezzetli olduğu aydır?
A) OcakB) EkimC) Mart
D) TemmuzE) Kasım

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi sardalyanın en lezzetli olduğu aydır?
A) AğustosB) OcakC) Aralık
D) MartE) Temmuz

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi kalkan balığının en bol olduğu aydır?
A) AğustosB) EkimC) Nisan
D) AralıkE) Kasım

Soru 6

Aşağıdakilerden hangisi tatlı su balığı değildir?
A) Somon balığıB) Yayın balığıC) Alabalık
D) ÇipuraE) Turna balığı

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi deniz balıklarından değildir?
A) Hamsi B) Kalkan balığı
C) Sazan balığı D) Kırlangıç
E) Levrek

Soru 8

Yuvarlak büyük balıkların 2-3 cm kalınlıkta dilimlere kesilerek porsiyonlanmasına ne ad verilir?
A) Balık filetosu B) Balık dilimi
C) Porsiyonluk balık D) Balık parçası
E) Balık tranşı

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi balığın dondurulma derecesidir?
A) -32 °C -40 °C B) -10 °C -12 °C
C) -18 °C -20 °C D) -45 °C -65 °C
E) -20 °C -22 °C

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi dondurulmuş balıkların saklanma derecesidir?
A) -30 °CB) -1 °CC) -18 °C
D) -10 °CE) -4 °C

Soru 11

Çiroz hangi balığın Nisan ve Mayıs aylarındaki zayıf ve yağsız hâlidir?
A) SardalyaB) UskumruC) Kefal
D) HamsiE) Lüfer

Soru 12

Füme balıklar rutubetsiz ortamda kaç derecede 3-6 ay saklanır?
A) 0 °CB) -10 °CC) -20 °C
D) +4 °CE) -8 °C

Soru 13

Lakerda hangi balıktan yapılır?
A) VatozB) LüferC) Palamut
D) HamsiE) Minekop

Soru 14

En değerli havyarlar hangi balıktan üretilir?
A) SazanB) LüferC) Fener balığı
D) Mersin balığıE) Levrek

Soru 15

Etlerin daha yumuşak ve lezzetli olması için özel bir sıvı - sos içinde bekletilmesine ne ad verilir?
A) SosB) MarineC) Garnitürleme
D) KaplamaE) Etuve

Soru 16

Hangi balığın şişi en güzel ızgara çeşitlerindendir?
A) Kılıç BalığıB) HamsiC) Uskumru
D) Köpek BalığıE) Karides

Soru 17

Mezgit balığının filetosunun una batırılarak Poelle pişirme yöntemiyle pişirilerek ıspanak sote üzerinde verilen ünlü balık yemeği aşağıdakilerden hangisidir?
A) Blue fish B) Bordeaux usulü balık
C) Fish florentin D) Fish choissy
E) Tournedo

Soru 18

Balık poche suyuna hangi malzemeler daha ilave edilerek beyaz poche suyu elde edilir?
A) Süt + dereotu B) Un + dereotu
C) Yoğurt + dereotu D) Süt + un
E) Karides

Soru 19

Mornay sosun balık poche suyuyla koyulaştırılarak ve mantarla birlikte hazırlanan ünlü yemek çeşidine ne ad verilir?
A) Blue fish B) Bordeaux usulü balık
C) Fish florentin D) Fish choissy
E) filet mignon

Soru 20

Blue fish yemeği için aşağıdaki balıklardan hangisi kullanılır?
A) Nehir alabalığı B) Somon balığı
C) Sinarit D) Lipsoz
E) Kerevit
Seçilen
Soru
Sayısı
0
1234...21
21 Sayfada Toplam 402 soru listeleniyor