SORU BANKASI Filtrele

Aşçılık ve Servis Atölyesi / Soruları


Soru 1

Kuru baklagillerle ilgili olarak aşağıda verilen ifadelerden hangisi yanlıştır?

A) Kuru baklagiller bitkisel besinlerin tohumlarıdır
B) Kuru baklagillerden hayvan beslenmesinde de yararlanılmaktadır
C) Kuru baklagillerin sindirilme oranı tahıllardan daha düşüktür
D) Kuru baklagiller toprağın bileşimini zenginleştirir

Soru 2

Aşağıdakilerden hangisi bir kuru baklagil çeşidi değildir?

A) Börülce B) Nohut
C) Pirinç D) Mercimek

Soru 3

Kuru fasulyenin mineral değeri hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) % 25 mineral bulunur
B) Demir, fosfor, potasyum içerir
C) % 6-9’u mineraldir
D) Kalsiyum ve sodyum içerir

Soru 4

Koyu renkli nohutlar hangi amaçla kullanılır?

A) Salata yapımında B) Ana yemek olarak
C) Meze yapımında D) Hayvan beslenmesinde

Soru 5

Kan basıncını dengelemede ve kan kolesterol düzeyini düşürmede etkili olan kuru baklagil çeşidi hangisidir?

A) Soya fasulyesi B) Kuru fasulye
C) Nohut D) Mercimek

Soru 6

Kuru baklagilleri satın alırken etiket üzerinde hangi bilgilerin bulunmasına dikkat edilmelidir?

A) Kuru baklagil adı B) Üretim yeri adresi
C) Ağırlığı D) Hepsi

Soru 7

İyi kurutulmadan paketlenmiş kuru baklagiller hangi özelliktedir?

A) Canlı ve parlaktır B) Mat renktedir
C) Küf kokusu vardır D) Etiketi yoktur

Soru 8

Kuru baklagillerin karbonhidrat oranı ne kadardır?

A) % 50-60 B) % 20-22
C) % 5-15 D) % 17-35

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi kuru baklagillerin menüde kullanım amaçlarından biri değildir?

A) Ana yemek olarak B) Salata olarak
C) Çiğ salata olarak D) Garnitür olarak

Soru 10

Kuru baklagilleri pişirmede aşağıdakilerden hangisine dikkat edilmesi gerekli değildir?

A) Kuru baklagilleri önceden havalandırmak
B) Önceden ıslatmak
C) İyice yıkamak
D) Lezzet verici eklemek

Soru 11

Kuru baklagil yemeklerini kitaptan uygularken kuru baklagiller hakkında genel bilgi sahibi olmak önemli değildir.

Doğru      Yanlış

Soru 12

Kitaptaki reçetenin araç gereç ve işlem basamaklarını önceden bir kâğıda yazmak ve oradan takip etmek iyi sonuç almak için önemlidir.

Doğru      Yanlış

Soru 13

Verilen reçetenin uygulanmasında yemeğin özelliğini değiştirecek farklı denemeler yapılmasında bir sakınca yoktur.

Doğru      Yanlış

Soru 14

Dergi ve broşürlerde verilen reçeteler henüz denenmemiş reçetelerdir.

Doğru      Yanlış

Soru 15

Kitaplardaki reçeteler her zaman resimli reçetelerdir.

Doğru      Yanlış

Soru 16

İnternetten uygulanacak reçetelerin resimlerinin incelenmesi, süsleme ve servis özellikleri açısından önem taşır.

Doğru      Yanlış

Soru 17

Kuru baklagil yemekleri tariflerini televizyonda izlerken mutlaka bir not kâğıdı ve kalem hazır bulundurulmalıdır.

Doğru      Yanlış

Soru 18

Kaynak kişiden kuru baklagil meze ve salatasının uygulamalı olarak öğrenilmesi, süsleme ve servis özellikleri yönünden eksiksiz öğrenilmesini sağlar.

Doğru      Yanlış

Soru 19

Kuru baklagiller bitkisel besinlerin ………………………… larıdır.


Soru 20

Kuru fasulye % …………………… oranında protein içerir.

Seçilen
Soru
Sayısı
0
1234...34
34 Sayfada Toplam 675 soru listeleniyor