SORU BANKASI Filtrele

Bitkisel Yağ İşleme / Soruları


Soru 1

Titreşim eleğinin üzerinden temiz su ile duşlama yapılırken ortalama verilmesi gereken su miktarı ne kadardır?

A) 25-50 l/sn B) 50-75 l/sn
C) 75-100 l/sn D) 150-200 l/sn

Soru 2

Zeytin yapraklarının temizlenmesinde kullanılan makine hangisidir?

A) Konveyör B) Aspiratör
C) Malaksör D) Dekantör

Soru 3

Zeytinin bünyesinde bulunan hangi enzim beklemeden dolayı yağ asidini yükseltir?

A) Proteinaz B) Epimeraz
C) Hidrolaz D) Lipaz

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi zeytinler içerisinden temizlenmediğinde yağa tanen geçmesine neden olur?

A) Kil B) Dallar
C) Yapraklar D) Toprak

Soru 5

Natürel sızma zeytinyağının serbest asitlik derecesi (oleik asit cinsinden) en çok kaçtır?

A) % 2B) % 1.5C) % 1D) % 3

Soru 6

Süper preslerin çalışma basınçları aşağıdakilerden hangisidir?

A) 350-450 kg/cm² B) 250-300 kg/cm²
C) 150-200 kg/cm² D) 50-100 kg/cm²

Soru 7

Yağ ve suyun metal yüzeylere karşı gösterdiği farklı tutunma kuvveti prensibine dayanılarak yapılan yağ üretimi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sulu baskı B) Kuru baskı
C) Presleme D) Seçici filtrasyon (sinolea)

Soru 8

Elevatörlerde zeytinler hangi taşıma sistemi ile taşınır?

A) Bant B) Helezon
C) Merdane D) Zincir

Soru 9

Taş değirmenlerde en çok kullanılan taş tipi hangisidir?

A) Andezit B) Granit
C) Siyenit D) Bazalt

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi taş değirmenlerin dezvantajlarından birisidir?

A) Hamur gereği gibi hazırlanmaz
B) Elektrik sarfiyatı fazladır
C) Yağın açığa çıkması zordur
D) Ezme işlemi yavaş ve kesiklidir

Soru 11

Hamurun oksidasyondan etkilenmemesi için gaz basmalı malaksörlerde kullanılan gaz türü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Hidrojen B) Oksijen
C) Azot D) Nitrojen

Soru 12

Yoğurma süresi, zor zeytinlerde kaç dakikaya kadar uzamaktadır?

A) 90 dakika B) 40 dakika
C) 30 dakika D) 60 dakika

Soru 13

Gereğinden fazla su katılması, zeytinyağı içerisindeki hangi bileşiğin azalmasına neden olur?

A) Peroksit B) Hidrokarbon
C) Trigliserit D) Polifenol

Soru 14

Zeytin yoğurma işlemine verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?

A) Seperasyon B) Malaksiyon
C) Perkolasyon D) Filtrasyon

Soru 15

Çekiçli tip kırıcılar ile yapılan kırma, hamur sıcaklığını kaç °C yükseltir?

A) 4 - 5 °C B) 6 - 8 °C
C) 10 - 15 °C D) 8 -10 °C

Soru 16

Zeytinyağı için kritik sıcaklık olarak kabul edilen ve serbest asidin ve peroksit sayısının yükselmeye başladığı sıcaklık değeri nedir?

A) 28 °CB) 35 °CC) 30 °CD) 32 °C

Soru 17

Malaksörlerde yoğurma işlemini yapan spiral şekilli helezonların dönüş hızı kaç devir/dakikadır ?

A) 30-32 devir/dakika B) 19-20 devir/dakika
C) 90-100 devir/dakika D) 1450-1500 devir/dakika

Soru 18

Karasuyun bileşiminde aşağıdaki şeker çeşitlerinden hangisi bulunmamaktadır ?

A) Sakaroz B) Fruktoz
C) Selüloz D) Glikoz

Soru 19

Dekantörden çıkan karasu içindeki yağ miktarının fazla olması durumunda aşağıdaki önlemlerden hangisinin yapılması yanlıştır?

A) Malaksörden gelen hamur çok katı olabilir, gereğinde su ilavesi yapılmalıdır
B) Hamur pompası hızlı çalışıyor olabilir, devri kontrol edilmelidir
C) Dekantör kapasitesi fazla olabilir, üretim kapasitesi azaltılmalıdır
D) Vibrasyon eleği temizlenmelidir

Soru 20

Seperatörde çalışma sırasında aşağıdaki hususlardan hangisine dikkat edilmez?

A) Çanaklar en geç üç günde bir temizlenmelidir
B) Seperatör saat başı durdurularak devir saati kontrol edilmelidir
C) Seperatör bakımları aksatmadan yapılmalıdır
D) Seperatörden yağ kaçıp, kaçmadığı sürekli olarak kontrol edilmelidir
Seçilen
Soru
Sayısı
0
123
3 Sayfada Toplam 59 soru listeleniyor