SORU BANKASI Filtrele

Bitkisel Yağ İşleme / Soruları


Soru 1

Karasuyun bileşiminde aşağıdaki şeker çeşitlerinden hangisi bulunmamaktadır ?

A) Sakaroz B) Fruktoz
C) Selüloz D) Glikoz

Soru 2

Dekantörden çıkan karasu içindeki yağ miktarının fazla olması durumunda aşağıdaki önlemlerden hangisinin yapılması yanlıştır?

A) Malaksörden gelen hamur çok katı olabilir, gereğinde su ilavesi yapılmalıdır
B) Hamur pompası hızlı çalışıyor olabilir, devri kontrol edilmelidir
C) Dekantör kapasitesi fazla olabilir, üretim kapasitesi azaltılmalıdır
D) Vibrasyon eleği temizlenmelidir

Soru 3

Seperatörde çalışma sırasında aşağıdaki hususlardan hangisine dikkat edilmez?

A) Çanaklar en geç üç günde bir temizlenmelidir
B) Seperatör saat başı durdurularak devir saati kontrol edilmelidir
C) Seperatör bakımları aksatmadan yapılmalıdır
D) Seperatörden yağ kaçıp, kaçmadığı sürekli olarak kontrol edilmelidir

Soru 4

Aşağıdakilerden hangisi zeytinyağlarındaki yağ asitlerindendir?

A) Asetik asit B) Sitrik asit
C) Laktik asit D) Oleik asit

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi karasuda saptanan başlıca organik asitlerden değildir?

A) Oleik asit B) Asetik asit
C) Fumarik asit D) Laktik asit

Soru 6

Titreşim eleğinin üzerinden temiz su ile duşlama yapılırken ortalama verilmesi gereken su miktarı ne kadardır?

A) 25-50 l/sn B) 50-75 l/sn
C) 75-100 l/sn D) 150-200 l/sn

Soru 7

Zeytin yapraklarının temizlenmesinde kullanılan makine hangisidir?

A) Konveyör B) Aspiratör
C) Malaksör D) Dekantör

Soru 8

Zeytinin bünyesinde bulunan hangi enzim beklemeden dolayı yağ asidini yükseltir?

A) Proteinaz B) Epimeraz
C) Hidrolaz D) Lipaz

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi zeytinler içerisinden temizlenmediğinde yağa tanen geçmesine neden olur?

A) Kil B) Dallar
C) Yapraklar D) Toprak

Soru 10

Natürel sızma zeytinyağının serbest asitlik derecesi (oleik asit cinsinden) en çok kaçtır?

A) % 2B) % 1.5C) % 1D) % 3

Soru 11

Süper preslerin çalışma basınçları aşağıdakilerden hangisidir?

A) 350-450 kg/cm² B) 250-300 kg/cm²
C) 150-200 kg/cm² D) 50-100 kg/cm²

Soru 12

Yağ ve suyun metal yüzeylere karşı gösterdiği farklı tutunma kuvveti prensibine dayanılarak yapılan yağ üretimi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sulu baskı B) Kuru baskı
C) Presleme D) Seçici filtrasyon (sinolea)

Soru 13

Elevatörlerde zeytinler hangi taşıma sistemi ile taşınır?

A) Bant B) Helezon
C) Merdane D) Zincir

Soru 14

Taş değirmenlerde en çok kullanılan taş tipi hangisidir?

A) Andezit B) Granit
C) Siyenit D) Bazalt

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisi taş değirmenlerin dezvantajlarından birisidir?

A) Hamur gereği gibi hazırlanmaz
B) Elektrik sarfiyatı fazladır
C) Yağın açığa çıkması zordur
D) Ezme işlemi yavaş ve kesiklidir

Soru 16

Hamurun oksidasyondan etkilenmemesi için gaz basmalı malaksörlerde kullanılan gaz türü aşağıdakilerden hangisidir?

A) Hidrojen B) Oksijen
C) Azot D) Nitrojen

Soru 17

Yoğurma süresi, zor zeytinlerde kaç dakikaya kadar uzamaktadır?

A) 90 dakika B) 40 dakika
C) 30 dakika D) 60 dakika

Soru 18

Gereğinden fazla su katılması, zeytinyağı içerisindeki hangi bileşiğin azalmasına neden olur?

A) Peroksit B) Hidrokarbon
C) Trigliserit D) Polifenol

Soru 19

Zeytin yoğurma işlemine verilen ad aşağıdakilerden hangisidir?

A) Seperasyon B) Malaksiyon
C) Perkolasyon D) Filtrasyon

Soru 20

Çekiçli tip kırıcılar ile yapılan kırma, hamur sıcaklığını kaç °C yükseltir?

A) 4 - 5 °C B) 6 - 8 °C
C) 10 - 15 °C D) 8 -10 °C
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12
2 Sayfada Toplam 22 soru listeleniyor