Çay fabrikalarında değişik tip yaş kalburlama makineleri bulunmaktadır.
Kalbur elek ölçüleri birbirine eşittir.
Kıvırma odasında soğuk ve nemli hava sağlanmalıdır.
Kıvırma makinelerinin sıcaklığı genellikle 27 °C-32 °C arasındadır.
Silindir şeklindeki depoya doldurulan çay yaprakları eksantrik hareket yaparlar.
Uygulanan basınç miktarı fazla ise çay yaprağı miktarı da fazla olmalıdır.
Başlık birden indirilerek fazla basınç uygulanmalıdır.
Basınç ilk kıvırmadan sonra giderek artan bir şekilde uygulanır.
Kıvırma makinelerinin hızı çok yüksek olmalıdır.
Kıvırma makinesi dakikada 35-45 devir yapmalıdır.
Kıvırma makinesine yükleme miktarı, çay demine etki eder.
Çay yapraklarının solma derecesi termometrelerle ölçülür.
Küçük yapraklı çay çeşitlerinden siyah çay üretilir.
Deniz seviyesine yakın olan yerlerden üretilen çay daha az kıvırma işlemine tabi tutulur.
Çay yapraklarının çeşidine göre kıvırma işlemi uygulanmaz.
Kıvırma süre ve sayısına çay yaprağı çeşidi etkili değildir.
Kıvırma süre ve sayısına solma derecesi etkilidir.
Kıvırma süre ve sayısına sıcaklık etkilidir.
Kıvırma mekanizması demek çay yapraklarında kimyasal tepkime cereyan ediyor demektir.
Soldurma, kıvırma, oksidasyon ve kurutma, Ortodoks sistemini oluştururlar.
