Güçlendirilmiş hava, içerdeki havanın emilip dışarı atılması ya da dışardaki havanın içeri üflenmesiyle yapılan havalandırmadır.
Gıda işletmelerinde çalışan personelin konuşması, aksırması, öksürmesi ve burun silmesi mikroorganizmaların yayılmasında çok önemli bir risk faktörüdür.
Havadaki mikrobiyal yükü kontrol altına alabilmenin en önemli yollarından biri de hava hareketinin kirli alanlardan temiz alanlara doğru olmasıdır.
İşletmelerde fanlı sistemlerin taze hava elde edilmesinde kullanılması, mikrobiyal kontaminasyon açısından tercih edilmemelidir.
Gıda işletmelerinde doğal havalandırmada kontaminasyon riski yüksektir.
Hava bakterilerin yaşamlarını sürdürüp çoğalmalarına elverişli bir ortamdır.
Sterilizasyon işleminde sporlar dahil tüm canlı mikroorganizmalar yok edilir.
Suyun dezenfeksiyonu sadece kimyasal yöntemler kullanılarak yapılabilir.
Flokülasyon suyun kokusunun giderilmesinde kullanılan bir yöntemdir.
Kullanma sularının arıtılmasına gerek yoktur.
Sert suların ısıtıldığı yüzeylerde artan kireçlenme, yalıtkanlığa sebep olur ve elektrik tüketimini artırır.
Sulardaki geçici sertlik kaynatmayla giderilemez.
Kaynak sularında amonyak varlığı istenen bir durumdur.
Şüphe duyulan suyun bileşimi belirlenmeden duyusal test yapılması doğru değildir.
İçme ve kullanma sularında insan sağlığını olumsuz yönde etkileyebilecek fiziksel, kimyasal ve bakteriolojik kirliliklerin bulunması istenmez.
Su ile yayılan salgınlara ............... denir.
Farklı iyon konsantrasyonuna sahip olan ve aralarında yarı geçirgen bir membran bulunan iki çözeltinin iyon konsantrasyonlarının dengelemesi olayına ............... denir.
İçme ve kullanma sularında asla ............... bakteri bulunmamalıdır.
