SınavMatik - Süt ve Türevlerinden Hazırlanan Sokak Lezzetleri

Soru 1

Aşağıdakilerden hangisi güllaç ve baklava yapım tekniğinin birleşimiyle oluşmuş, sütle hazırlanan, Marmara Bölgesi´ne ait geleneksel bir sokak tatlısıdır?

A) Bursa süt helvası		B) Cide ceviz helvası
C) Düzce güllacı		D) Höşmerim
E) Yalova sütlüsü

Soru 2

Temel olarak yoğurt, yumurta ve ve irmik kullanılarak, hacimli kekin şerbetlenmesi ve büyük dilimler hâlinde kesilmesiyle hazırlanıp sokaklarda da satışı yapılan Arap kökenli tatlı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Haytalı

B) Şambali

C) Revani

D) Pandispanya

E) Yoğurt tatlısı

Soru 3

Yumuşak pandispanya, şerbet ve karamel sos ile hazırlanan, Balkanlar’a ait sütlü sokak lezzeti aşağıdakilerden hangisidir?

A) Cheesecake

B) Ekler

C) Profiterol

D) Tiramisu

E) Trileçe

Soru 4

Hamur içine irmik, muhallebi, peynir ve kıyma eklenerek hazırlanan Balkanlar’ın ünlü sokak lezzeti bougatsa aşağıdakilerden hangi ülkede ortaya çıkmıştır?

A) Bulgaristan

B) Karadağ

C) Macaristan

D) Makedonya

E) Yunanistan

Soru 5

Aşağıdakilerden hangisi Kanlıca yoğurdunun kendine özgü özelliklerinden biri değildir?

A) Bölgede beslenen sığır ve koyun sütünden yapılması

B) Bölgede beslenen keçi sütünden yapılması

C) Bal ile servis yapılması

D) Reçel ile servis yapılması

E) Pudra şekeri ile servis yapılması

Soru 6

Geniş bir tezgâha serilen dondurmanın üzerine tropikal meyveler, aromalı yiyecek, çerez ve kuru yemişler eklendikten sonra rulo hâline getirilip servis yapılan tava dondurması hangi Uzak Doğu ülkesinde ortaya çıkmıştır?

A) Endonezya

B) Hindistan

C) Malezya

D) Singapur

E) Tayland

Soru 7

Yoğun kıvama sahip süt, salep, şeker ve meyan kökü ile hazırlanan, Karadeniz’in coğrafi işaret tescilli dondurması aşağıdakilerden hangisidir?

A) Bafra

B) Bartın

C) Bolu

D) Görele

E) Samsun

Soru 8

Maraş Dondurması’nda kullanılan süt aşağıdakilerden hangisidir?

A) Keçi sütü		B) Çiğ inek sütü
C) Koyun sütü		D) Manda sütü
E) Pastörize inek sütü

Soru 9

Aşağıdakilerden hangisi kazandibi ürününde kullanılan malzemelerden biri değildir?

A) Nişasta

B) Pirinç unu

C) Sübye

D) Tereyağı

E) Toz şeker

Soru 10

Pastörize işleminden geçen sütün bekleme süresi aşağıdakilerden hangisidir?

A) 15 sn.

B) 20 sn.

C) 25 sn.

D) 30 sn.

E) 35 sn.

Soru 11

Çiğ sütün pastörize edilmesi için kaynatılması gereken sıcaklık derecesi aşağıdakilerden hangisidir?

A) 52

B) 72

C) 80

D) 85

E) 90

Soru 12

Haytalı tatlısında muhallebinin üzeri için kullanılan malzemeler aşağıdaki seçeneklerin hangisinde doğru olarak verilmiştir?

A) Gül suyu, gıda boyası, dondurma

B) Kar, gül suyu, pekmez

C) Pekmez, gül şurubu, kar

D) Gül suyu, kar, dondurma

E) Tahin, dondurma, buz

Soru 13

Orkide yumrularından elde edilir.
Salep kullanılan dondurmalar daha hızlı erir.
Dondurmaya daha fazla şeker tadı kazandırır.

Salep ile ilgili yukarıda verilen özelliklerden hangisi ya da hangileri yanlıştır?

A) Yalnız I

B) I ve II

C) I ve III

D) II ve III

E) III ve IV

Soru 14

• Eski dönemlerde pirinçli bir çorba olarak bilinir.
• Seyyar satıcılarda gül suyu ve tarçın ilavesiyle servis yapılır.
• Sübye kullanılarak da koyulaştırılabilir.

Özellikleri verilen sütlü sokak tatlısı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Aşure

B) Güllaç

C) Pirinç aşı

D) Sütlaç

E) Zerde

Soru 15

Muhallebi ile ilgili aşağıda verilen bilgilerden hangisi yanlıştır?

A) Saray sofralarında tüketilmiştir.

B) Türk mutfağına batılı ülkelerin mutfağından geçmiştir.

C) Nişasta veya pirinç unu kullanılarak koyulaştırılabilmektedir.

D) Sıvı gereç olarak su veya süt kullanılmaktadır.

E) Sübye ile kıvam verilebilmektedir.

Soru 16

Pirincin ezilmesiyle elde edilen, eski dönemlerde sütlü tatlılarda kullanılan kıvam verici aşağıdakilerden hangisidir?

A) Un

B) Sübye

C) Pirinç unu

D) Mısır nişastası

E) Buğday nişastası

Soru 17

Aşağıdakilerden hangisi sütle hazırlanan ve sokakta satılan yiyeceklerden biri değildir?

A) Güllaç

B) Haytalı

C) Karsambaç

D) Krem karamel

E) Tavukgöğsü

Soru 18

Karamelize edilmiş şeker ile muhallebinin üst tabakasını oluşturan ............... soğuk servis yapılan sütlü bir sokak tatlısıdır.

Soru 19

Halo halo; ............... ülkesinde ortaya çıkan ve süt, yöresel dondurma, şekerli fasulye ve Hindistan cevizi ile hazırlanan renkli bir soğuk tatlıdır.

Soru 20

Tava dondurmasının diğer dondurmalardan en önemli farkı ............... şekli verilerek servis yapılmasıdır.

İÇERİK SAYFALARI

DİĞER SAYFALAR:

SINIFLARA GÖRE İÇERİKLER

MİSAFİRLER:

Süt ve Türevlerinden Hazırlanan Sokak Lezzetleri Ünite / Modül Soruları