Kenet oluşumunda gövde ve kapak çengellerinin üst üste binme derecesine .......... denir
Renk açısından birinci sınıf olarak kabul edilen domates salçasının Hunterlab domates kolorimetresinde ölçülen a/b değeri en az .......... olmalıdır.
Salçada siyah benekçik sayısı tayininde .......... g numune kullanılır.
Genel olarak domateslerde suda çözünebilir kuru madde oranı ortalama .......... civarındadır.
Yüksek ısıda zarar gören ürünlerde toplam kuru madde ve nem tayini .......... cihazında yapılır.
Amino asitlerden kaynaklanan asitliğin bir ölçüsü olan .......... tüketime sunulan meyve suyundaki su katkısını saptamak için analiz edilir.
Berrak meyve suyu üretiminde kollodial yapıya neden olan bileşiklerin, enzimlerin kullanımı ile parçalanması işlemine .......... denir.
İyot testi ile nişasta parçalanmasının izlenmesinde gözlenen .......... renk nişastanın tamamen glikoza parçalandığını gösterir.
Aşağıdakilerden hangisi domates salçası üretiminde salçanın konserve kutularına dolum sıcaklığı derecesidir?
Aşağıdakilerden hangisi dondurulmuş sebze üretim prosesinde uygulanan haşlama işlemi ile gerçekleşen durumlardan biri değildir?
Bostwick konsistemetresi ile salçada konsistens ölçümü için salçanın briks derecesinin ayarlanması gereken değer aşağıdakilerden hangisidir?
Aşağıdakilerden hangisi kenetin içyapısının kontrolü ile tespit edilebilir?
Meyve sebze ürünlerinde toplam kuru madde ve nem tayini ile ilgili aşağıdaki ifadelerden hangisi yanlıştır?
%20 meyve oranına sahip olan ürünün isimlendirildiği kategori aşağıdakilerden hangisidir?
