Aşağıdakilerden hangisi, krep hazırlamada kullanılmaz?
crèpe ve pan kek sıcak ve soğuk yemek olarak kullanılır.
tuzlu crèpelerde garnitur olarak beşamel sos kullanılmaz.
crèpe ve pan cake hazırlarken çukur kap kullanılmalıdır.
Çırpılmış Yumurta Pilav Şeklinde Yığılarak Servis Edilir
Mantarlı Çırpılmış Yumurta İçin Mantar Sote Kullanılır.
Domatesli Çırpılmış Yumurta Yapımında Domates Sos Yapılır.
Tereyağı Ateşte Fazla Tutulursa Dumanlanır.
Sahanda yumurta soğuk olarak servis yapılmalıdır.
Sahanda yumurta hazırlama çeşidinde yumurtanın taze olması şarttır.
Ticari mutfakta bir yumurtadan yapılan omlet bir porsiyon olarak kabul edilir.
Omlet Fransız mutfağından dünya mutfağına kazandırılmıştır.
Pochè yumurtalar pişince saçaklı kısımlar oluşmuşsa kesilip ayrılır.
Pochè yumurtalar yavaş kaynatılırsa parçalanır ve dağılır.
Katı pişmiş yumurtalar 8-9 dakika kaynatılır.
Yumurta, sufle ve pastalarda kabartıcı olarak kullanılır.
Taze yumurtanın kabuğu pürüzsüzdür.
Crèpe hamuru hazırlanırken en az ……………………… bekletilmelidir.
Crèpein en önemli özelliği ……………… ve kenarlarının ………………… şeklinde olmasıdır.
Yeşillikle Çırpılmış Yumurtalarda …………………………… Ürünler Kullanılmalıdır.
