HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Klasik Usullerde Servis Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Rus servisinde yemeklerin servis şeklinden dolayı kare masalar tercih edilir
Doğru      Yanlış

Soru 2

Fransız servisi, klasik ve modern Fransız servisi olmak üzere iki şekilde uygulanır.
Doğru      Yanlış

Soru 3

Servisin kelimesinin Türkçe karşılığı ‘’hizmet’’ tir.
Doğru      Yanlış

Soru 4

Fransız servis usulünde köfte ...... maşa ile servis yapılabilir.

Soru 5

Amerikan servisinin en önemli özelliği yemeklerin tabakla .... taraftan, sol elle servis yapılmasıdır.

Soru 6

Konuklar gelmeden önce soğukların masalara yerleştirilmesi ...... usulü serviste uygulanmaktadır.

Soru 7

Amerikan servisinde masa servantının yerine ...... gelmiştir.

Soru 8

Amerikan servisinde atılan kuverin alakart kuverinden farkı nedir?
A) Amerikan kuverinde ekmek tabağı ve tereyağı bıçağı vardır.
B) Amerikan kuverinde kahve fincanı vardır.
C) Amerikan kuverinde çorba kaşığı vardır.
D) Amerikan kuverinde antre takımı vardır.
E) Amerikan kuverinde meşrubat bardağı vardır.

Soru 9

Gueridon servisi adıyla da uygulanan servis çeşidi hangisidir?
A) Fransız usulü servis B) İngiliz usulü servis
C) Tabak servisi D) Amerikan usulü servis
E) Rus usulü servis

Soru 10

Kalabalık bir konuk grubunda ara sıcaklar için en uygun ve hızlı servis usulü hangisi olmalıdır?
A) İngiliz usulü servis B) Amerikan usulü servis
C) Modern Fransız servisi D) Rus usulü servis
E) Tabak servisi

Soru 11

Yiyecek ve içecek servisine öncelikle hangi yiyecek ya da içeceğin servisi ile başlanır?
A) EkmekB) SuC) Çorba
D) KahveE) Soğuk ordövr

Soru 12

Istakoz ızgara için en uygun servis usulü ne olmalıdır?
A) İngiliz usulü servis B) Fransız servisi
C) Rus usulü servis D) Tabak servisi
E) Amerikan usulü servis

Soru 13

Servis elemanı sıyırma işlemi sırasında neden konuğa arkasını döner?
A) Utandığı için
B) Arkası dönerek daha kolay yaptığı için
C) Sıyırma işleminin gürültüsünün ve kirliliğinin konuğa gösterilmemesi için
D) Yemek artıklarını sıyırırken yere döktüğünde kimsenin görmemesi için

Soru 14

Amerikan servisinde masa servantının yerine ne gelmiştir?
A) Masa tepsisi B) Posta servsantı
C) Tepsi ayağı D) Küçük bir masa

Soru 15

Amerikan servisinin basit kuverden farkı nedir?
A) Kuverinde ekmek tabağı ve tereyağı bıçağı vardır
B) Kuverinde kahve fincanı vardır
C) Kuverinde şarap bardağı vardır
D) Kuverinde antre takımı vardır

Soru 16

Amerikan kuverinde ekmek tabağı neden çatalın üzerinde durur?
A) Çatalın üzerinde daha güzel durduğu için
B) Gerçek yerinin çatalın üzeri olduğu için
C) Sağ tarafta bardaklar olduğu için
D) Tüm takımların Amerikan peçete üzerinde bulunma zorunluluğu olduğu için

Soru 17

Amerikan servisinin en önemli özelliği nedir?
A) Tabaklar sol taraftan sağ elle servis edilir
B) Tabaklar sol taraftan sol elle servis edilir
C) Tabaklar sağ taraftan sağ elle servis edilir
D) Tabaklar sağ taraftan sol elle servis edilir

Soru 18

Soğuklar ne zaman servis edilir?
A) Soğuklar, misafirler oturduktan sonra servis edilir
B) Soğuklar, siparişler alındıktan sonra servis edilir
C) Soğuklar, sıcaklardan sonra servis edilir
D) Soğuklar, misafirler gelmeden önce masalara yerleştirilmiştir

Soru 19

Rus servisinde masaların araları neden geniş olmalıdır?
A) Sıkışıklık konukları rahatsız ettiği için
B) Servis kolaylığı sağladığı için
C) Daha az ve kaliteli misafir ağırlamak için
D) Salonunun görüntüsü hoş olduğu için

Soru 20

Rus servisinde çorbalar mutfaktan nasıl gelir, nasıl servis edilir?
A) Rus servisinde çorbalar kase ile tepsi üzerinde gelir ve sağdan servis edilir
B) Rus servisinde çorbalar pot ile gueridon üzerinde gelir ve buradan tabak servisi yapılır
C) Rus servisinde çorbalar pot ile gelir ve servis elemanı tabaklara kendisi servis yapar
D) Rus servisinde çorbalar mutfaktan tepsi üzerinde gelir ve soldan servis edilir
Seçilen
Soru
Sayısı
0
12
2 Sayfada Toplam 32 soru listeleniyor