SınavMatik - Gıda Endüstrisinde Kalite Yönetim Sistemleri

Soru 1

...... belli bir faaliyetle ilgili olarak ekonomik fayda sağlamak üzere bütün ilgili tarafların yardımı ve iş birliği ile belirli kurallar koyma ve bu kuralları uygulama işlemidir.

Soru 2

Gıda Kalite Kontrol Sistemi´nde, üretilen ürünlerin tüketiciye ve çevreye fiziksel, kimyasal ve biyolojik açıdan zarar vermemesi ........ olarak tanımlanır.

Soru 3

........ imalatta, anlayışta ölçme ve deneylerde bir örneklik sağlama işlemidir.

Soru 4

Kaliteli üretim, yönetim ve kalite oluşumunun güvence altına alınması için oluşturulmuş kurallara ............... denir.

Soru 5

....... yetkili bir kuruluşun belli işleri yapan bir kuruluş ya da kişinin yeterliliğine resmî tanınırlık verilmesi işlemidir.

Soru 6

Doğruluğundan emin olunan yani izlenebilirliği sağlanmış, referans ölçüm cihazı ile doğruluğundan emin olunmayan bir ölçüm cihazını kıyaslayarak ölçüm sonuçlarının raporlanması işlemine ......... denir.

Soru 7

Aşağıdakilerden hangisi TSE´nin verdiği belgeler arasında değildir?

A) Kalite Güvencesi Sistem Belgelendirmesi

B) İş Yeri Açma Belgesi

C) HACCP Yönetim Sistemi Belgelendirmesi

D) Parti Malı Uygunluk Belgesi

E) Helâl Gıda Sertifikası

Soru 8

Aşağıdakilerden hangisi iyi üretim uygulamalarını ifade eder?

A) GLP

B) GMP

C) GHP

D) GMC

E) GVP

Soru 9

ISO´nun Türkiye´deki temsilcisi aşağıdakilerden hangisidir?

A) Sağlık Bakanlığı

B) Gıda Kontrol Genel Müdürlüğü

C) Türk Standartları Enstitüsü

D) Tarım ve Orman Bakanlığı

E) Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı

Soru 10

Aşağıdakilerden hangisi gıdadaki fiziksel bulaşanlardan değildir?

A) Kıl

B) Cam kırığı

C) Pas

D) Taş

E) İplik

Soru 11

Aşağıdakilerden hangisi ISO 22000 standartları kapsamında yer almaz?

A) Güvenli ürünlerin planlanması ve gerçekleştirilmesi

B) Gıda zincirinde yer alan her kuruluş tarafından uygulanabilmesi

C) Gıda zinciri boyunca gerekli tedbirlerin alınması

D) Gıda güvenliğinin sağlanması için sadece üretimde önlem alınması

E) HACCP´in Gıda Güvenlik Sistemi´ni bünyesinde barındırması

Soru 12

Bir gıda üretim hattında hatalı olduğu tespit edilen bir ürüne aşağıdaki işlemlerden hangisi uygulanmalıdır?

A) İmha edilmelidir.

B) Ürün tekrar ham madde ile üretime dahil edilmelidir.

C) Piyasaya verilmelidir.

D) Gereken incelemeler yapılmalı ve sonuçlar gelinceye kadar ürün tekrar üretime alınmamalıdır.

E) Gereken incelemeler yapılmalı ve sonuçlar değerlendirilinceye kadar ürün uygun ortamda muhafaza edilmelidir.

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi HACCP uygulamasında yer alan ön işlemlerden biri değildir?

A) Çalışma kapsamının belirlenmesi

B) HACCP çalışma ekibinin oluşturulması

C) Ürünün tanımlanması

D) Ürünün kullanım alanlarının belirlenmesi

E) Düzeltici işlemlerin belirlenmesi

Soru 14

Bir kritik kontrol noktasında kritik limitlerde sapma tespit edildiğinde alınması gereken önleme ne ad verilir?

A) Risk belirleme		B) Karar ağacı kontrolü
C) Düzeltici işlemler		D) Tehlike analizi
E) Kayıt ve dokümantasyon

Soru 15

Aşağıdakilerden hangisinin HACCP sisteminin temel prensipleriyle ilgisi vardır?

A) Sadece son ürün kontrolüyle ilgilenmek

B) Sadece sık görülen sorunlar üzerinde uğraşmak

C) Sadece hatanın tespitine önem vermek

D) Tehlike ortaya çıkmadan önce olasılıkları belirlemek ve ön tedbirleri almak

E) Sadece kontrol noktalarını dikkate almak

Soru 16

Aşağıdakilerden hangisi standardizasyonun üretici açısından faydası değildir?

A) Üretimin belirli plan dâhilinde olması

B) Verimliliği ve kârlılığı artırması

C) Stoklamayı artırması

D) İstenilen kalitede seri üretimin olması

E) Sevkiyatı ve depolamayı kolaylaştırması

Soru 17

Ülkemizde gıda üreticileri öncelikle aşağıdakilerden hangisine uymak zorundadır?

A) Kodeks Alimentarius standartlarına

B) Türk Gıda Kodeksi´ne

C) ISO standartlarına

D) TSE standartlarına

E) Dünya Ticaret Örgütü anlaşmalarına

Soru 18

Ülkemizde standart hazırlama yetkisi aşağıdakilerden hangisine verilmiştir?

A) Gıda Kontrol Genel Müdürlüğü

B) ISO uzmanları

C) Üretici kuruluşlar

D) Türk Standartları Enstitüsü

E) Tarım ve Orman Bakanlığı

Soru 19

Kodeks Alimentarius Komisyonunu (CAC) aşağıdakilerden hangisi ya da hangileri kurmuştur?

A) FAO ve ISO

B) FAO ve WHO

C) WHO

D) FAO

E) ISO ve WHO

Soru 20

ISO teriminin açılımı aşağıdakilerden hangisidir?

A) Uluslararası Standardizasyon Kurumu

B) Uluslararası Standartlar Organizasyonu

C) Ulusal Standardizasyon Teşkilatı

D) Uluslararası Standardizasyon Enstitüsü

E) Ulusal Standartlar Organizasyonu

İÇERİK SAYFALARI

DİĞER SAYFALAR:

SINIFLARA GÖRE İÇERİKLER

MİSAFİRLER:

Gıda Endüstrisinde Kalite Yönetim Sistemleri Ünite / Modül Soruları