HIZLI ERİŞİM
    KISA YOLLAR
    • SORULARI FİLTRELE
    OKUL TÜRLERİ
    SINIF SEVİYESİ
    MESLEK ALANI
    MESLEK DALI
    DERSLER

SORU BANKASI Filtrele

Yağlı Hamur ile Ürünler Hazırlama Ünite / Modül Soruları


Soru 1

Yağlı hamur ile hazırlanan ürün, pişirilirken ilk olarak soğuk fırına konulmalıdır.
Doğru      Yanlış

Soru 2

Yağlı hamurun ara katlarında kullanılacak olan yağ, hafif eritilip sürekli karıştırılarak ........ kıvamına getirilir.

Soru 3

Yağlı hamur yapılırken aşağıdakilerden hangisi ilk aşamada hazırlanır?
A) Özleştirilerek yapılan hamur
B) Çırpılarak yapılan hamur
C) Pişirilerek yapılan hamur
D) Milföy hamuru
E) Mayalı hamur

Soru 4

Pişen ürünün saklama süresi ne kadar olmalıdır?
A) Bir hafta saklanabilir B) Bir gün saklanabilir
C) Hemen servis edilmelidir D) Yukarıdakilerin hepsi

Soru 5

Pişen üründe hangi özellikler aranır?
A) 7–8 kat kabarmış olmalıdır
B) Altın sarısı renginde olmalıdır
C) Gevrek, iyi pişmiş
D) Yukarıdakilerin hepsi

Soru 6

Kabarmasını istemediğimiz Milföy hamuruna hangi işlem uygulanır?
A) Çatalla delinir B) Hiçbir şekilde delinmez
C) Yumurta sürülür D) Yağ sürülür

Soru 7

Kabarmasını istediğimiz milföy hamuruna hangi işlem uygulanır?
A) Çatalla delinir B) Hiçbir şekilde delinmez
C) Yumurta sürülür D) Yağ sürülür

Soru 8

Milföy hamuru Soğuk fırına neden konulmaz?
A) Kabarmaz B) İyi pişmez
C) Yağını bırakır D) Yukarıdakilerin hepsi

Soru 9

Milföy hamuru fırında kaç derecede pişirilir?
A) 230–240 °C’de B) 300–350°C’de
C) 100–150°C’de D) 50–100°C’de

Soru 10

Milföy hamuruna en az kaç tur verilmelidir?
A) 3 tur B) 6 tur
C) 2 tur D) 10 tur

Soru 11

Aşağıdaki ifadelerden hangisi hamur hazırlamada yarım turu ifade eder?
A) Hamurun üçe katlanması
B) Hamurun dörde katlanması
C) Hamurun ikiye katlanması
D) Hamurun çok katlanması

Soru 12

Aşağıdakilerden hangisi milföy hamuru ile hazırlanmaz?
A) Milföy pasta B) Nemse baklavası
C) Rulo pasta D) Volovan

Soru 13

Aşağıdakilerden hangisi milföy hamuru ile hazırlanır?
A) Su böreği B) Talaş böreği
C) Çiğ börek D) Sigara böreği

Soru 14

Milföy hamuru hazırlamada kullanılan unun özelliği hangi seçenekte doğru verilmiştir?
A) Kullanılacak unun özlü olması gerekir
B) Glüten miktarının yüksek olması gerekir
C) Suyu kabul etme özelliğinin iyi olması gerekir
D) Yukarıdakilerin hepsi

Soru 15

Milföy hamuru hazırlamada kullanılan margarinin özelliği hangi seçenekte doğru verilmiştir?
A) Özel böreklik margarin olmalı, sert fakat kolay açılır olmalıdır
B) Kahvaltılık margarin olabilir, çünkü yumuşaktır
C) Erimiş tereyağı olabilir, sağlıklıdır
D) Bitkisel sıvı yağ olabilir yapışmayı önler
Seçilen
Soru
Sayısı
0